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等柳亦辰离开了翠玉斋之后,那些看到柳亦辰解出大涨的人们也都纷纷的开始选购赌石,希望能够沾沾赌涨的运气。就连这一次没有赌过石的人都能大涨,那自己没准儿也能解出来高品质的翡翠,所以纷纷去到毛料区选购赌石去了。
不过这一切都和柳亦辰无关,这时他和薄梓潼正在去往饭店的路上。他们去的一家私家菜馆,来的时候薄梓潼已经打电话预定好了,要不然即便是你来了也吃不到东西的。溜溜达达两个人不一会就来到了这家名为荷苑的私家菜馆。
话说这私房菜起源于古时深宅大院中的美味佳肴,当年高官巨贾们“家蓄美厨,竞比成风”,互相攀比着自己在人生第一要义“吃”上面的品位。在他们的“名品”和自家的名厨的共同作用下,一道道名菜便产生了,由于极其具有自家特色,因此形成了私房菜。
私房菜的起源有两种说法一说源于清末,指的是在很私密的自家厨房里炮制出来、无宗无派的菜肴。吃私房菜,也就是大家挤在一个类似家的地方,吃主人的拿手菜,席间或吃罢,主人会出来应酬片刻,几次交道打下来,食客和主人就结成了好友。在许多名菜其实都是从私房菜演变过来的,比如谭家菜、孔府菜、段家菜等。
另一种说法,称其乃官府菜的一种延伸。从前官府的厨子,制作菜式均围绕“细致”两个字,环节相当之繁缛。离开府邸后,他们流落于民间,民间的大户人家,吃饭同样讲究个气派,拥有家厨,尤其是拥有官府里出来的家厨,是他们财富与身份的象征。这些家厨在官府菜的制作基础上,为迎合主人的口味,进一步将烹饪技术融会发挥。久而久之,自成一种类别。
这家名为荷苑的私家菜馆位于古玩市场的西侧,从外边看起来并没有什么奇特的地方。古香古色的院子和周围的景色倒是相得益彰,荷苑两个字又显得有一种江南水乡的婉约感。柳亦辰和薄梓潼两人来到了院子里面,刚走进来柳亦辰就闻到了一股花的香味,仔细一看发现园内绿树点缀、清影摇动;假山层峦、碧水潺潺,真的是别有洞天啊。
“薄公子您好,您定的是清莲轩这个房间,已经为您准备好了,我带你们过去。”当柳亦辰还沉浸在院子里的设计之时耳边传来了一位女人的声音。
“那就麻烦何姨您啦,这位是我的好朋友柳亦辰。我这好长时间没有吃到您做的菜啦,每当想起来的时候都会忍不住流口水的,哈哈。”薄梓潼边跟随着那位女人边打趣的说道。
“何姨您好!”柳亦辰礼貌的打了声招呼。随后三人便来到了名为清莲轩的屋子,屋子里的装饰也可以看出来老板是花了心思的,屋子里的装饰和布置也是古韵味十足,在这屋子里品尝着美味佳肴,欣赏着院子里的风景也算是人生一大乐事。
“柳大哥你有什么忌口的没有。”两个人入座之后薄梓潼微笑着询问道。
“我还好,基本上没有什么忌口的。”“那好,何姨来一份鸳鸯鸡粥,烧汁鳜鱼,罗汉大虾,鹅肝炒饭,不知道今天有没有“皇坛子”这道菜,有的话今天可以一饱口福了。”薄梓潼点好菜之后问道何姨。
“真是巧了,皇坛子这道菜今天还真有,薄公子您稍等片刻,我这就下厨给你们烹制。”何姨说着便走出了屋子。
“我说薄公子,您这到底是什么身份呐?还有你口中说的皇坛子是到什么菜啊?”柳亦辰用诧异的眼光看着薄梓潼说道。
“我啊,没什么身份,只不过是来这边吃了几顿饭而已。家里面只不过是做些生意,不过我是不想花家里的钱所以才去赌石的,至于在古玩上面我真的是新手了。要不然也不会碰到上次那样的倒霉事,算了不提了,还是给你说说这皇坛子吧。”薄梓潼不想说家里的一些情况柳亦辰也就没再问下去。
“话说当年满人入关后,正黄旗驻营在香山脚下,休养生息,每逢正月十五宫里就有皇上所赐钱粮运抵营里,其中有很多是各地进奉的山珍海味,全村老少在营子口跪迎,搭起炉灶精心煨制,每家会得到一坛子,开坛时香气四溢,汤汁金黄,由于是皇上所赐,于是得名“皇坛子”。”
“皇坛子”是以鱼唇、鸟筋、鹿筋、竹荪以及老母鸡为主要原料,经过连夜12小时以上文火煨炖,最后呈胶羹状,入口细滑柔软,特别异常,是精华的浓缩。而且营养丰富,是养生美容的佳品。
“皇坛子”吃法有讲究,讲究一羹三吃:首先在上菜时趁热闻香品汁,这是第一吃;随后依个人口味,加少许红醋,细细品尝,此为第二吃;三是放入少许米饭,顿时胃口大开,乃第三吃。”正当薄梓潼还在滔滔不绝的给柳亦辰讲着皇坛子来历的时候,何姨已经把菜呈上来了。
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