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新生的事物让人认识和接受都需要一个过程，在这个过程中，始作俑者能做的事就是等待，等待一个契机。就像《食神》里，如果不是那个贪小便宜的护士，如果没有偷吃的患者，不知周星星的“濑尿牛丸”会否有市场？
雷晓飞等的就是这个契机。不过雷晓飞在等的过程中，并没有闲着，他先在墟里张贴了式样精美的广告，并用赢来的银子备齐各种食店需要的原料，而且精心制作了几样调味料，如五香粉、豆豉汁、腐乳汁等等。他还扩大了芽菜的种植，在屋后开辟了一块空地，用沙子厚厚地铺了几层，再用葵叶搭了个矮棚当暖棚，大量种植芽菜，顺便种植了一些黄豆芽，种黄豆芽时，雷晓飞想到了前世家乡的一道家常菜“猪血炒豆芽”猪血是一种营养丰富的食品，并且有解尘的功效，和黄豆芽一起炒，吃起来豆芽脆甜，猪血滑口，是一道美味的食品。他听赵屠夫说过，这里的人屠猪时都不要猪血，那简直就是一种浪费。在雷晓飞前世的家乡，早上的早餐就由大酒店到街边的小食档每家都有猪血粥供应；大茶楼里还由早茶到宵夜都有猪血吃，茶楼一般是把猪血切块，下些姜葱胡椒用大锅滚好，谁要吃就用碗舀着上。
雷晓飞想到了这些，就马上找赵屠夫，要让他屠猪时把猪血拿回来。
当雷晓飞把意思告诉赵屠夫时，赵屠夫先是愣住了，雷小哥要这些没人要的东西干嘛？不过他一想到雷晓飞很多出人意料的言行，就释然了，点头同意帮雷晓飞拿猪血，但赵屠夫想了想后对雷晓飞说：“拿猪血没问题，不过拿回来倒是个问题，而且猪血冻了就会变黑。”
雷晓飞就教了赵屠夫取猪血的技巧，要他先把要屠的猪洗干净，再备小半桶开水，在开水中放些盐和几滴醋，因为盐可以让猪血加速凝固，醋却能让猪血在烹饪时更滑口，屠猪时直接把猪血放入开水中，这样猪血就结成一块桶状的固体，易于运输和烹调。
第二天，赵屠夫按雷晓飞教的方法，把猪血拿了回来。雷晓飞就在晚饭时，把这一整水桶的猪血用豆芽炒好，然后叫张天牛每家每户去派。雷晓飞还做了个决定，以后赵屠夫拿来猪血，他如果晚饭前没有卖去，就做成菜全送给街坊吃。
也许是“天道酬勤”的缘故吧，雷晓飞等的契机在食店开张的不久就出现了，说来，那还是高峰高二哥的功劳。
那是食店开张后十多天左右的一天早饭时候，雷晓飞正在芽菜棚忙碌，店前传来了一阵喧哗，跟着一个炸雷般的声音响起：“雷小哥在吗？”
雷晓飞听到叫声后愕然，这把声音并不熟，应该不是自己认识的人，那又是谁叫他呢？他手也没洗就走向前去，看个究竟。
来到店前，只见二三十人拉着几辆车把食店门前挤个水泄不通，其中几个人还扛着锦旗，旗上写着“威武镖局”的字样。雷晓飞忙问：“哪位大哥叫我？”
一位粗豪汉子拨众而出，走到雷晓飞面前打量着他，说道：“你就是高峰说的雷小哥？”
雷晓飞见他的相貌和高峰有几分相似，心里已明白几分，忙回答道：“我是雷晓飞，高峰大哥跟我喝过酒。请问大哥您和高大哥有什么关系？”
那大汉说：“我是高峰的大哥，叫高山，听他猛赞你这里的环境好、菜好吃，雷小哥又为人豪爽，我刚好行镖路过，就来试试。”
果然不出雷晓飞所料，那汉子是高峰的大哥，所以名字比高峰要牛。雷晓飞忙说：“原来是高二哥的大哥，失敬失敬，高山大哥也太看得起小弟了，快请到里面坐。”
雷晓飞请高山和几个镖头到雅间，剩下的人在厅中摆了两张大桌面让大家坐，众人望到两张大桌面呆了，原来桌子是可以这样加大的。高山和几个镖头更呆了，几人虽走南闯北，但如此雅间还真是闻所未闻，简单、朴实中透出清雅，以致几位粗豪大汉竟不敢高声，生怕破坏这份意境。
林采微和张天牛从人声噪杂中知道了食店有生意，就自觉过来帮手，还是老规矩，林采微负责雅间，张天牛负责大厅。先上已煲好的“牛骨汤”和“牛杂萝卜”，再按人头数下了每人一碗“云吞面”，等到林采微和张天牛反馈已吃得差不多了，雷晓飞才把卤味加热，和酒一起上，每桌还加了个大份量的“猪血炒豆芽”和“芽菜捞面”忙完了这一切，雷晓飞才来到雅间，招呼高山等人。
进入雅间，雷晓飞却看到高山等人动作有点别扭，个个都好像小心翼翼的样子，不解地问：“高山大哥，是不是这里的环境或者这里的菜不合你们的口味，什么大家这副样子？”
高山苦着脸摊开手说：“雷小哥你这里的环境太雅致了，跑堂又那么清纯秀丽，令我们这班粗人都不敢放肆，生怕一不小心就破坏了这份美；而菜好吃极了，好吃到让我们想高呼痛饮，却只能憋住，所以这副拘束样子啦。”
雷晓飞听了，心才放了下来，打趣地说：“高山大哥，您这是损老弟吧。像您这样走南闯北的人，在京城、穗城的大酒楼里，都不知丢了多少根脚毛啦，什么大场面没有见过呢？还怵这山野小店？”
高山几人被雷晓飞的话逗乐了。
“雷小哥不是我赞你，我们虽然吃过很多地方，但这次是吃得最好的，无论环境还是菜式。”高山真诚地对雷晓飞说完，又问其他几人：“你们说是吗？”
众人齐声附和。
“谢谢各位大哥的赞赏，你们吃得好我就放心了。以后你们就当我是你们的小弟，当这里是自己家，就不会拘束了。来，让小弟敬诸位大哥一碗。”说完，雷晓飞就给每人的碗里都注满酒，然后端起自己那碗，一喝而光，才对众人说道：“小弟我就先饮为敬了。”
众人也端起酒，一喝而光。