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作为木叶第一拉面馆,该有的食材这里基本都有。没有的话,也可以从其他秋道一族的料理店送来。
比试的双方选定各自的方案,各种所需要的食材很快就能够准备好。
“坂上贤二所要做的是——味噌拉面?”赤火听到了对方所报出来的食材和调料,就差不多意识到了对方的选择。
味噌拉面号称是日式三大拉面之一,可以称得上是经典之作。
味噌拉面使用的味噌酱料,本身就是相当强烈的调味料,好的味噌只加开水也可以制出非常美味的拉面。
即使这样,坂上贤二仍旧还选择了鸡骨高汤,这就能够做出更加美味的拉面汤底。
日式拉面注重的就是汤底,本来加了味噌酱料就足够入味,再用上鸡骨高汤那就更加不得了了。
最重要的是,这无论是味噌酱料,还是鸡骨高汤,都是以“木叶第一拉面馆”的秘方特制,与一般的味噌酱料和鸡骨高汤绝不是一个水平。
“坂上贤二这家伙是趁着其还是店中的料理人学徒之机,就完全利用了地利吗?”赤火有点讶然。
料理人就是要能够充分利用所有的一切,所以对方并没有违背任何规则。
因为赤火很清楚,既然对方已经在店里工作了相当一段时间,自然也懂得配制味噌酱料和鸡骨高汤的手段。
甚至,对方现在所使用的味噌酱料和鸡骨高汤,本身就是对方先前工作期间所配制,现在只是临时拿来使用。
这就是“老人”的优势,不但是经验和技术方面有优势,还占据了场地便利。
赤火对于这里的情况根本不了解,他也没有“过去”自己所配制的东西,根本没有任何利用的地方。
一个是有准备,另一个是临场发挥,差距就进一步被拉开。
这不,赤火这里的食材都还没有完全准备好。而对方却早已就绪,现在已经开始了料理。
此时,坂上贤二直接就取出了一个早已经准备好的面团,然后就开始进一步和面。
“这家伙,也太无耻了吧。”赤火直接看得一愣一愣的。
味噌酱料和鸡骨高汤就算了,现在连面团都是如此。
这种面团都是早已做好了处理,完成了足够时间醒面的面团。
对于拉面来说,醒面也是极为重要的一环。
醒面是指将和好的面,在进一步加工或烹饪前静置一段时间,这个过程也叫作饧面。
醒面的过程,使得和好的面更易加工,做出的面点更加地筋道、柔软,口感也更加的细腻和顺滑。
坂上贤二所使用的面团,即使不是昨天所剩下的,也一定是今天早上使用所剩下的,甚至还有可能是专为了中午营业高峰时间所准备。
也就是说,这同样不会违规,谁让这本来就是对方自己弄出来的,而不是经由别人之手完成的东西。
“这样就麻烦大了。对方如此处心积虑,已经扭转了本来不利的处境,甚至还以此在气势上压制了我。”赤火深知有准备和没有准备的差距。
无论这一次比试的双方,谁的拉面更加好吃,但是优先将面呈上一定会更有好处。
试想,如果你的胃早就被填了别人的料理,不再有那么深刻的饥饿感,那么是不是会对下一份料理的期待值本能有所降低呢?
这不是意识决定的,而是身体决定的。
三位评委之中,秋道取火作为成年人,还是一个大胖子,他的胃口应该足够好。
不过,另外两位可是两个小孩,手打和八角肯定无法吃得下太多的东西。
“更何况,我所要的那东西也不知道有没有。如果没有的话,或者短时间内找不到的话,那么事情才叫严重。”赤火看到自己所需要的某样关键食材还没有到,心中终于有了一丝焦虑。
若非如此,他也不会这么看着,而应该同样已经开始料理。
继续下去的话,说不定等到对方做完了面,自己这一边还没有能够开始,这样几乎就等于输了一半。
若让评委们长时间等待,会使得他们渐渐失去耐心,这同样会影响他们品尝时的感观。
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