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李玉打算做白菜猪肉馅,先拿了一颗白菜,把白菜洗干净了,然后切丝剁碎,放在盆里备用,接着把买的猪肉洗干净,然后去皮,剁碎,菜板上响起了砰砰砰砰剁馅的声音。
包子好不好吃,馅很重要,李玉家买的猪肉,肥的多,瘦的少。李玉想了想,以后他们家开小吃铺,来吃饭的很多都是和他们一样的乡下人,庄稼人一般吃的都很俭省,去镇上吃东西都是想吃有油水的,肥肉多了,不仅香,油也多。而且李玉相信凭自己的手艺,调出来的馅肯定肥而不腻,即使镇上的人吃了,也能拍手叫好。
母亲在忙着和面,李玉的力气小,和面只能靠张氏了。李玉把肉剁好后,加入剁碎的白菜,放盐,接着加葱姜蒜料酒,然后不停的搅拌,使馅子吸收较多的水分,更入味。
馅料调好,张氏面也和好了,和好的面要醒面,反正家里都有炕,把面放在炕上,盖上被子,烧把火醒个半柱香的功夫就好了。
做水煎包和包饺子差不多,只是包的手法不一样,李玉教了张氏他们一下,就学会了,母女几个便麻溜的包起来。
包的差不多的时候,李玉开始生火,把平底锅放在火上面,等锅烧热了以后,用刷子在平底锅上刷上一遍油,接着把包好的包子一个一个放到锅里,锅里响起了噼里啪啦的炸油的声音。等包子稍微金黄的时候,再把加了淀粉的水在锅里浇上一圈,就等着出锅了。
李玉也不让家人帮忙,让他们坐在桌子前等着尝她的手艺。
出了锅的水煎包放在盘子里,一个个黄澄澄的,让人看着就很有食欲,家里人吃的很满足。
“三姐,好吃,比中午的面都好吃。”小弟吃着包子含糊说道。
“小妹的手艺怕是都比的过大厨了。”大姐也夸到。
大哥二姐也点头。
“娘,你觉得呢?”李玉问。
“嗯,这味道好,真没想到这水煎包这么香,娘没吃过这么好吃的包子。”
“那娘同意咱们开铺子卖吃的了?”李玉又问。
“嗯,娘同意。”张氏上次不同意是没听过这水煎包,现在尝了味道,张氏心里也有底了,这包子味道这么好,还愁啥卖不出去的。
“那咱们要准备起来了,明天就去镇上看看铺子吧。”李玉说道。
第二天张氏没有跟去镇上,她有自己的考虑。男人死了,她一个妇道人家,做很多事情都是不方便的。李林是家中长子,这个家还是要靠他,她让李林去做这些事情,就是锻炼儿子能早点把家里的门户撑起来。至于让玉儿跟着去,那是因为女儿自从醒过来后,好像换了一个人,聪明又有主见,家里赚钱的点子都是她想出来的,有她跟着,总不会吃亏的。
找铺子也不是一件容易的事情,镇上的铺子他们买不起,只能租,既要考虑租金便宜,还要考虑人流量。李玉二人找了一上午,也没一点头绪。
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