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“妈,你觉得今天的西餐好吃吗?”牛犇双眼看着牛晓丽,小胖手搭在桌子上。模样有一点像是正在祈求吃黄瓜的胖柴犬。
牛晓丽被牛犇的样子给逗乐了,噗嗤一下笑出声来。然后点了点头说:“是挺好吃的。不过这不能算西餐吧?小张啊,大姐没有说你不好的意思哦。你做的菜很好吃的。”
张桐挥了挥手:“没事的,本来就是洋泾浜的酱油西餐。也就不要说正宗不正宗的问题了。”
牛晓丽听着张桐这样说也就笑了笑。
牛犇没有理会两个大人之间的谈话,他只是很着急的继续对牛晓丽问道:“妈,回答我的问题。你觉得这个西餐好吃吗?”
“嗯?好吃!”牛晓丽是真心实意的回答。张桐做的手艺没话说,而且很难的的一点是张桐做饭没有一种{饭店味}。
所谓的饭店味指的是现在人口味越来越重,味觉越来越迟钝,不是很刺激(刺激并不是完全等于辣)的食物已经很难打开一般食客的味蕾了。为了吸引生意和回头客,饭店用的调料越来越多,味型越来越复杂。
不管任何口味的饭店,不管川菜还是粤菜,现在的饭店菜都讲究一种【先声夺人】的口味。给客人的口味一定是要刺激和冲击性的。明明是一些中正平和的菜都被这些店家做的异常锋锐,在舌尖江湖上你来我往的相互厮杀。
张桐做的菜没有那种饭店味,好吃,但是却是另一种流派和路数。有一种洗尽铅华返璞归真的感觉。
当所有的繁华和热闹全部散去,一瓢食一壶饮,简单而纯粹的享受。不是厨师的技巧多厉害,而是厨师将食材应该展现给食客的一面展现了出来。
这是缤纷技巧褪去后的另一个层面。
牛晓丽不是美食家,讲不出很多的大道理。但是她觉得张桐做的饭菜和另外所有她见过吃过的饭店都完全不同。
明明是简单的海派西餐,明明是几乎每个淮海阿姨都会做的简单菜肴,明明没有任何炫丽的地方。但是就是好吃,有一种难能可贵的真实感。
牛晓丽说的情真意切:“小张啊,你开这个小店真的屈才了。做的东西简单但是口味真的老灵额(很好)!你去大饭店当行政总厨都可以的!”
张桐挥了挥手:“多谢捧场了,牛大姐。不过行政总厨还是算了。去大饭店还要被别人管,而且也不能按自己的心意做菜,更没有和食客第一线的沟通。那个不适合我。”
牛晓丽笑笑没有回张桐的话,她只是说道:“小张啊,这一顿多少钱?”
“哦,牛犇已经给过了。”张桐指了指牛犇:“他说了,今天要请辛苦的妈妈吃一顿好的。这一顿牛大姐吃的觉得好不叻?”
牛晓丽看了牛犇一眼,眼中都是慈爱。她点了点头:“好的很!妈妈谢谢你了啊。”
“那这个比吃牛排你喜欢吃哪个?”牛犇继续如同索要小黄瓜的胖柴犬一样看着牛晓丽。
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