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酱肘子
叶晓峰瘪瘪嘴,心想这仙师怎么每次见面都跟没吃过饭似的。不过人家刚刚救了他妹子,他此时感谢还来不及呢,好言好语地将苏墨辰和黑衣少年请到叶父的房间休息。
兰儿已经没大碍,只是有些虚弱,叶父安抚兰儿几句,让她好好休息,就到了东厢去陪着仙师话。
虎子关上西厢房门,帮着叶晓峰烧火做饭。
虽然是深夜了,但是好在家里开的是食铺,各种食材不少。家里正好有做好的豆腐,不过卤味却是没有了。
叶晓峰正琢磨着这深更半夜的,还是做些清淡的食物好,只见跟随着苏墨辰的黑衣少年一挑东厢的门帘走了出来。
“仙师有什么吩咐么?”叶晓峰恭恭敬敬的问道。
“师叔将你们家那种卤味切一些来,其他的是肉就可以。还有,要吃鸡。”黑衣少年面无表情的吩咐道,不过眼睛却不由得朝着西厢那边看。
“鸡?”叶晓峰咬咬牙,家里两个老母鸡,实在不行宰一只,只是这卤味,“劳烦回仙师一声,这卤味家里没有了,要重新做恐怕要等很久……”
黑衣少年手一挥,“能等!”
“……是。”叶晓峰心里叹息一声……能等,那就做呗。
其实重新卤一锅也不费事,只是要等一段时间才会入味。好在因为开店,这些东西从屠户那里买来后都会在第一时间收拾干净。叶晓峰手脚麻利地将下水卤上,又将昨天买的去净毛的一些肘、猪蹄也放进去一起卤味。
这锅卤汤已经用了有些日子了,这种老汤每天都会重新烧热卤制下水、豆干之类的,不但不会变质,反而味道会越来越好。
苏墨辰肯来,其实叶晓峰是十分感激的。比较两人身份差距太大,一方高高在上站在云端,另一方确实凡俗之辈。所以虽然有些可惜家里的老母鸡,却还是没有犹豫的杀掉了。
本想再杀只兔子,不过这两对兔子刚刚长大,眼看就要怀崽了,还真是有些不忍。不过转念就想到了棚屋的那只野兔,这也算是好东西。
如今叶晓峰手中的调料已经凑出了不少,又有些不错的秘方,做起菜来更是得心应手。
等待卤味卤熟的空闲,将需要用到的食材都洗净切好。
母鸡比较老,只能先炖。去毛洗净,大刀斩成块,拉个白汤后重新烧热锅,鸡块倒入翻炒。酱油倒入一些后,继续翻炒后放入放入高汤,再将白天卖剩的豆泡和一些洗净切块的香菇都放入一起炖了起来。
这边炖着鸡,叶晓峰开始将野兔收拾好。这野兔虽然肥,但是因为是风干的,反而比母鸡还不易熟。
仔细的将风干的兔子洗净、斩块,锅中倒上水大火烧开,切好的兔肉在里面焯烫一番才捞出沥干水份。
叶晓峰按按兔子,其实还是有些硬,只能尽量多烧一会儿。
举着根燃着的柴禾照亮,叶晓峰在园子里选来选去,挑了青辣椒、胡萝卜、莴笋片,洗净切成漂亮的菱形象眼片,放在一旁,又把干辣椒也抓了一把出来,切好放在一边。
锅中倒油,葱姜蒜爆香,焯好的兔子块倒入。热油将葱姜蒜的味道爆的极香,整个外间屋虽然全是油烟,但是那味道闻着却让人舍不的离开。
黑衣少年来来回回的在东厢和外屋进进出出,次数多到他出来叶晓峰都懒得招呼他了。
兔子块在锅里反复翻炒,几勺骨头汤淋进去,灶膛里的柴禾稍稍撤出了一些,让火慢慢咕嘟着。
厢房里的卤着下水的大锅虎子帮忙看着,此时猪肝、肥肠、猪蹄等已经熟了,豆腐更不用。就是肘子还没熟,不过看样子也用不了多久了。
猪蹄劈成四瓣,配着猪肝、肥肠、豆腐干等切成一盘卤味什锦。并着糖拌西红柿、拍黄瓜、葱拌豆腐共四道凉菜,一起端了上去。
屋子里自然不是苏墨辰和叶父聊的火热的场面,而是苏墨辰一个人坐在椅子上,手中拿着个东西把玩着。叶父和黑衣少年,一个在前面一个在后面的站在旁边,屋子里安静的针掉了都能听见。
叶晓峰和虎子端着菜进屋,忽然想到不对。家里只有炕桌和做生意时候用的矮桌,总不能让苏仙师也盘腿坐炕上啊。
这一犹豫,苏墨辰就明白了他的意思,朝着黑衣少年瞥了一眼,后者麻利的不知道从哪掏出个玉桌,虽然比不得上次苏墨辰那一张,在叶晓峰眼里看来也是上好的东西。
玉桌摆好,碗碟筷子自然是苏墨辰用自己的,四道凉菜一摆上桌顿时吸引住了苏墨辰和黑衣少年的目光。
“这是什么菜?”苏墨辰不急着拿筷子,反而看向这几道色香味俱佳的凉菜。
“糖拌西红柿、拍黄瓜、葱拌豆腐,这道是什锦卤味。”叶晓峰将最重要的什锦卤味放到苏墨辰跟前。“这里是卤制过的豆干、猪蹄还有……猪肝和肥肠。”
后面两样叶晓峰的飞快,虽然是仙师名要吃卤味,但是也不知道仙师会不会不认可这种食物,万一对方倒打一耙不讲理,他也没出找人做主去。
好在苏墨辰并没有什么反应,只是静静地听叶晓峰完,用筷子夹起一块送入口中,那姿态优雅的,仿佛在吃王母娘娘的蟠桃宴。
苏墨辰没注意其他人的反应,因为嘴里这块卤味的味道实在是太好了。
虽然没吃出到底是什么,但是入口卤香浓郁,咬上去软糯中带着脆嫩,竟然还有一股极为肥美的滋味。虽然滋味肥美,但是意外的竟然不腻口,反反复复的咀嚼,每一口的味道似乎都有不同。
等苏墨辰转过神来,嘴里那块卤味已经没有了,他竟然不知道是什么时候吞咽下去的,只是满口的留香让他又夹了第二筷子。
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