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衣诺跟顾云都是很讲究效率的人,两人都是决定好就要马上行动的。装修的事宜商量好了,她们就要赶紧抓紧时间培训了。
古代建房子装修都很快的,就算花楼全面翻新,很多地方都要拆了重建,也仅仅只需二十天时间,衣诺九月中旬成绩就出来了,就剩下一个月的时间了。
她们敲定了开张的时间是九月十日,那这些时间里,就要马不停蹄的招人跟培训了。
一时之间,掌柜跟账房顾云真的找不到。
这两个人很重要,外面请的不可靠,不一定忠心,她铺子里的都是一个萝卜一个坑,实在没办法抽调出来。
最后还是滕克大手一挥,从花家找了两个厉害的过来,他们在九月五日就会到达,培训两天,就可以准备开张了。
厨房的人都是滕克让万管家安排过来的,两个洗碗的是外面请的,请的是军属村的两位老实的大娘,一位是李百户的娘亲,李婶子;另一个是刘千户的娘亲,刘婶子。
都是给她们一人一个月一两银子,这价钱绝无仅有的,但是要求他们不能泄露厨房的秘密,并且还签署了合同的,两位婶子非常珍惜这个岗位的,也跟家里人商量了一下,很快就跟顾云签好合同,准备随时来上班了。
小二要二十人,男子十二人,女子八人,男子负责端菜上菜,女子负责接待点菜还有收拾碗筷。当然啦,男子也有四人负责接待点菜的。
这个时代男女大防,男子进来就让男接待员接待,女子进来就让女接待员接待,很少男女一起来的,如果有,就让男接待员来。
顾云给衣诺点了个赞,说她很周全。
这二十个人,领队四人是顾云让顾老夫人找的,是他们顾老夫人娘家村子里的孩子,都是十六七岁的,乖巧听话的。
而其余的十六人,则是贴了告示招回来的,面试的时候是请牙行的人帮忙一起看,经过一轮筛选,最后留下的不一定是样貌出众的,但一定是各方面都很适合的。
这二十个人,全都签署了保密合同,顾云还告诉他们,这些合同都会送往官府备案的,若是他们违反合同,立马就会报官处置。
若是他们兢兢业业的,那她们愿意给一两银子一个月。
这工资在古代是几乎没有的,所以大家都跟两位婶子一样的心情,既担心又拒绝不了。
还有原材料,刚开店衣诺打算只卖两个菜,酸菜鱼跟小龙虾,酸菜鱼还有肥肠酸菜鱼跟单纯的酸菜鱼,可辣可不辣。小龙虾有蒜香小龙虾、麻辣小龙虾,也是一个辣一个不辣,另外还有炒青菜、还有汤,饮料当然是酸梅汤,这也是她们的招牌。
麻辣小龙虾用到的火锅料,也是那天衣诺一起交给万管家的,让他第一时间制作这个。
结果一点都没有让衣诺失望,在万管家离开的第五天,火锅料成品就被送了过来,衣诺尝试后,立马让他们大量生产。
顾云让管教嬷嬷跟牙行的人一起培训员工,她偶尔去盯着。而衣诺则是在家单独培训可乐跟大厨陈大叔。
这陈大叔是滕克派过来当大厨的,是退伍老兵,他还是縢府厨娘陈婶子的丈夫呢,衣诺算是彻底明白了,滕克找来的人,绝对不会在外面找一个的,因为要谨防别人有机可乘。
陈大叔是以前的伙头,受伤退伍之后,还是一直给人做掌勺的,经验丰富,炒菜也好吃。
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