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张大胆从后院拿了一块牛肉走了回来递给徐文杰。
徐文杰拿着牛肉递给柳师傅说道:“牛肉要切薄片,要把牛肉按照纹理横切。”
柳师傅接过直接在桌子上开始展示自己的刀功!不一会就切好了递给徐文杰。
徐文杰接过来拿起其中一片看了一下刀功不错,徐文杰点了点头。
“王五,柳七,你们以后就在后厨帮忙。一个月一换。下次就是狗子和三子去。”徐文杰安排道。
“好勒!”那几个小伙计齐声应答着。
“来来,我先和你们说一下注意事项。”徐文杰招呼那四个伙计往离自己最近的一个火炉走去。
“一个是火炉,里面放的是木炭,你们要懂得放木炭。也就是每次开锅前都要去更换一下。其次呢。如果在开锅后要更换话就要把锅抬起来,有点麻烦,所以呢每次开锅都要去更换一次。”
“然后呢,火炉的这个是风口,这个是盖子,用了盖住风口的话,就是控制火势大小的,如果盖子盖住风口上的一个孔子的话,炉子里面的木炭就会慢慢熄灭的。”
“如果里面碳灰多了,可以直接拿一个备用的来用,在更换的时候,一定要喊我岳父来弄!”
“然后呢,平常要多留意锅里的汤。如果少了就要主动去加汤水。”
......
徐文杰不一会就把注意事项都说了一轮。剩下的就靠各自掌握!
“待会呢,你们留下来一起吃一顿。再留意一下其他的事项!”徐文杰随后就说了一句。
剩下的就让他们去熟悉一下周围!
“爹,那个汤底呢就由你来盯着!明天卯时会有人送肉类的,你记得去验收,然后就开始熬汤底!我们是在明天的午时开业。”徐文杰对着张大胆说道。
“嗯,好的!”
“店家,你的牌匾弄好了!”徐文杰听到店前传来一声,听闻后就走了出去!
徐文杰拿来牌匾上的红布,看着上面龙飞凤舞写着天下第一火锅的字样觉得很满意。
“那个,师傅,麻烦帮我挂上去!”徐文杰看了牌匾很是满意就对着抬来牌匾的伙计说道。
“好勒,店家,那个安装是需要费用哈。”那些伙计听到徐文杰喊要挂上的要求说道。
“嗯,挂上去吧,记得要挂好,爹,那看着哈!那个菜单给他们带回去照样弄十几份回来哈。”徐文杰交代着就走进店铺里忙其他的事去了。
......
当傍晚来临,徐文杰一家四口,与那五个新招的厨师和伙计一起吃一顿火锅。
“你们这几个看着哈。因为比较新颖,所以刚开始是需要你们引导他们怎么吃的。”徐文杰对着那伙计说道。
“不同的肉类,夹起来放在汤里面烫的时间都不一样的。最好的就是五六个呼吸功夫左右,比如我这样。”徐文杰夹起一块牛肉放在火锅里坐了示范。
“然后呢,这个是酱料。需要你们引导他们去加,就放在柜台那旁边。至于怎么加是看个人喜欢的!”徐文杰又端起一个酱料碗说道。
“然后把烫好的肉蘸一下,就可以放到嘴里吃了!”
“你们看到了,那就开始吃吧!”徐文杰一套流程下示范了一次,然后就喊开吃。
“嗯,好吃。杰哥,这个真的好吃!”狗子尝了一下说到。从来没试过可以这样吃的。
柳师傅也尝了一下。觉得吃也可以那样多样化,难怪这里不需要厨师。这根本不需要厨师,把切好的肉直接放在汤里烫一会就可以吃了,多方便啊!柳师傅眼里对徐文杰也多了一份认从!觉得跟着徐文杰干是不错的。
这一顿火锅让那五个产生一个归属感也是徐文杰所需要的!连员工都没有归属感,如何让他们真心帮你赚钱啊!
吃完火锅后,徐文杰对着那几个说道:“柳师傅,王五,狗子,三子,柳七。明天辰时你们就要过来了。不要迟到哈”
“好的。杰哥,那我们先回去了哈!”柳师傅听了回答道!
“嗯。回去吧!”徐文杰对着他们挥了挥手说道。
当他们走了以后,徐文杰对着张大胆说道:“爹。那个熬汤的流程你明白了吧?明天拿到筒骨就要开始熬。然后要确保配料和汤水足够的,这样顾客来了就根据他们所点的配好就可以开吃的!”
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