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“哈哈，别说你表哥我没给过你们机会啊！”
比试结果刚一宣布，惦记着赌局的赵玉昆就不见了踪影，直到小半个时辰之后，才背着一个褡裢走进自家酒楼，一见季宣怀等人，就眉开眼笑地炫耀道。说完将褡裢重重地往桌子上一搁，当众掏出约莫一百多两银子来。
“这些都是你赢来的？”这么多散碎银子摆在眼前，季宣怀也有些诧异了。
“嘿嘿，东家下了不小的本吧？”
“那还用说？买季师傅胜的和买赵大少爷胜的几乎一样多，像我们这些本小的，压根就没什么赚头。”
“唉，季师傅第一场就赢得这么漂亮，接下来能赢到的就更少了。”
“去去去，少说不吉利的话！只要季师傅能赢，别说是赢不着钱，就是让我倒贴几个钱进去，我也心甘情愿！”
“你才一边去，好听的谁不会说，有种把你赢的钱都倒出来，咱们大家分了！”
“好了好了，不管赢多赢少，这场赌局，咱们留仙居没有一个生外心的，大家伙对咱们酒楼这么有良心，我们兄弟三人都记在心里，只要咱们齐心合力，搞定接下来的两场比试，今年的红包每人翻一番，算酒楼补偿你们的！”赵玉昆将银子重新收起来，当着众人的面承诺道。
“东家你们只管放心吧，我们绝对打起十二万分的精神，谁若是敢有二心，惹出什么差池来，不用你开口，我们一人一脚把他踹去酒楼大门去！”得了赵玉昆的，伙计们自然是一阵欢呼，并且一致表忠心道。
打发了干劲十足的伙计们，赵玉昆几人来到厢房，商量起明日比试时的菜品来。
“鳜鱼，真不知道那三位老先生是怎么拟定的题目，也太过局限了。”一提起明天比试的题目，赵玉昆就开始发牢骚，“谁不知道，鳜鱼肉多刺少、肉质洁白细嫩，味极鲜美，最宜清蒸，给厨子发挥的空间太小的，如果只要是鱼就行，那可选择的范围就大的多了。”
“话虽如此，可这种题目也自有它的好处，严格限定了食材，要想取胜，厨子就只能在各自的技巧上下功夫，这样才更能体现出一个厨子的厨艺来。”先生不紧不慢地捻着胡须，说出自己的看法。
“照您老的说法，咱们就只能选清蒸鳜鱼了？”赵玉昆听的一知半解，转而看向季宣怀道。
“你们说的都有道理，究竟怎么做，容我再想想吧。”季宣怀还有些拿不定主意。
“那你好好想吧，最好能想出一道像开水白菜那样的，出奇制胜。”赵玉昆满怀希望道。
“行了，咱们也都别在这烦他了，酒楼还开着门呢，都忙自己的去吧。”先生喝完最后一口茶，率先起身道。
比试不同于自娱自乐，今天想不出，隔几天再接着想也是一样，甚至直接放弃也是无可厚非，比试的时间一到，无论是输是赢，都必须把自己努力的成果摆出来。
第二场比试，季宣怀和赵衡仍然可以说是同时完成。
季宣怀出人意料，并没有选择清蒸，而是将鳜鱼斩头去骨，将鱼身用花刀改成菱形花纹，然后拖蛋黄，入热油炸两次，使其外焦里嫩，形如松鼠。最后淋上调好的酱汁，使得整道菜不仅热气腾腾、色泽诱人，酱汁淋在炸好的鱼身上，还有吱吱的响声，倒真不知盘中的究竟是鳜鱼，还是松鼠了。
与季宣怀相反，在做法上，赵衡中规中矩，选择了最常见的清蒸。但让人眼前为之一亮的是，经过他的精心研制，整道菜在外形上，与季宣怀的松鼠桂鱼可谓有异曲同工之妙。
将鳜鱼切去头尾，从鱼身背部施以花刀，切断鱼骨，但鱼腹仍然相连，盘中垫上香菇、葱姜蒜，将切好的鱼身呈扇形摆放于盘中，拼放好鱼头和鱼尾，使之完整。最后有技巧地撒上切成圈的青红花椒，淋上调制好的豉油，入锅蒸熟即成。整道菜如开屏的孔雀，色彩绚丽，清香扑鼻。
“松鼠桂鱼。”
“孔雀开屏。”
将菜送至评审面前后，两人几乎异口同声道。
“外嫩里焦，酸甜可口，外形奇巧，极好极好。”
“细腻嫩滑，清淡鲜美，别出心裁，难得难得。”
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