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在宋熊对营业额震惊的同时,无敌宗美食堂的管事和弟子们也都忙得不可开交。
宜居对面的店铺已经被关畅改造成了饭馆,名为“真功夫”!
关畅之所以用了“真功夫”为名,一方面是因为他特别喜欢吃后世“真功夫”家的蒸饭,另一方面是觉得这个名字特别武侠!
无敌宗美食堂堂主马大刀已经开始用类似家族企业的方式管理“真功夫”。
马大刀的母亲马寡妇带领着马家村的一些族户负责快餐部,而姜棠的相好李豆则带着李家的一些伙计负责小吃部。
快餐部经营的是各类套餐,主要品类以粥面套餐和炸鸡套餐为主。
小吃部则不提供主食,也不提供堂食的场所,主要以熟食和烤串为主。
当然,无论快餐部还是小吃部所用的菜谱都是关畅从后世照搬过来的。他为了防止新概念的套餐与潭县人的口味不符,特意让所有对外出售的食物均在无敌宗食堂之内进行检验和试吃,直到无敌宗的弟子都赞不绝口,这菜谱才算定型。
“大刀,别在旁边干看着,去捞炸山药条!”马寡妇已经在伙房中急得团团转,她忽然看到自己儿子从门外进来,下意识地就指使他去干活。
“娘,我现在是堂主了。不用我下厨——”他话还没说完,就看马寡妇拿着大勺准备敲开这个不孝子的脑壳。
“你个小混蛋,当上堂主就不是老娘的儿子了!”马寡妇抹了一把头上的汗,喝道:“你不提这个堂主我还不来气,你说这个美食堂给你管成什么样了,能不能招点儿像样的厨子来干活。你们这群练武的弟子没事儿跑伙房来帮忙算怎么回事!”
“娘,您别生气,我这就去捞那个炸山药。”马大刀后悔进来监督后厨,他这个堂主从职责上的确不需要下厨干活只需要管理分配人类,监督验收成果即可。
不过他也的确看到厨房之内所有人都忙得脚不沾地,每个人恨不得都长出三头六臂。
“真功夫”快餐部的后厨与这个时代传统的餐饮制作模式不一样。“真功夫”的后厨更接近流水线,每个人只管一个至两个步骤。真功夫开业之前,他们曾经进行过一次压力测试——以“真功夫”快餐部的效率,每半个时辰可以出八十份套餐。
今日的食客数量比预想的多了两三倍,马大刀在欣喜的同时也觉得头痛。美食堂的产能实在不够啊!
“真功夫”快餐部之内已经人满为患,闲聊等位的、排队点菜的、挤在一起吃饭的、拿着一个竹编托盘找不到位置的食客比比皆是。
终于在一个食客拿到了一个排队号牌之后,有无敌宗弟子喊话道:“后面的不用等位了,今日食材快用光了。”
饭店火到食材全部售罄,这在潭县还是头一遭。
那弟子连连道歉,还给没排上队的人每人分发一张小木牌,名为:“真功夫”的优惠券。凭此券可在下次吃饭时享受单品(非套餐)半价优惠。
而“真功夫”小吃部由于准备充分,倒是没有出现售罄的尴尬场面。只不过小吃部的售卖和称量窗口一共只有两个,大家用铜钱结账特别慢,所以在街上排成了好几队。若非有一众来自钱府的家丁帮忙维持秩序,早就有人因为插队大打出手了!
“豆豆,这样卖太慢了,后面好多人都不满意啊!”李豆的爹李广田有些担忧地走近店里,他万万没想到有一天会因为生意太好而发愁。他见到那么多人忍受不了排队而放弃,只觉得许多文钱从自己的口袋中漏出去,捡也捡不起来。
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