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制作理由：莴笋，又名莴苣。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，制作菜肴可荤可素，口感爽脆。
功效：莴笋能善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲。莴笋含钾量最高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响，因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。
食材
主料：香干200克、莴笋300克
辅料：麻油少许、盐少许、味精少许
步骤制作过程：
把莴笋去皮，洗净，切成条块，放在盘里待用；
再把香干洗净切成条块，放在开水锅里烫一下，捞出，
先炒莴笋至变色，然后加上香干水煮下，小火煮一分钟，
添加精盐、味精、麻油即可起锅。