都来读提示您:看后求收藏(皇马最新消息),接着再看更方便。
技术这东西很容易触类旁通的。这年轻厨子也有天分,听着冯梓的解释,虽然那只是解释为什么要这样做鱼头汤,但也让他对怎么做鱼有了自己的体会。
古人对老师这个事物还是很尊敬的。所谓“天地君师父”,这话具体意思就不解释了,反正说的是老师比自己亲爹还要尊贵。
这个厨子虽然没有拜师,但冯梓教会他做了这道鱼头汤,他便是得了冯梓的传承。于是冯梓就成了他事实上的师傅了。
如今师傅有令,他马上躬身说:“回禀东家,这汤在熬制这鱼头豆腐汤,以鱼头、豆腐为主料,以姜葱、酒、盐为佐,除此之外,未用其他配料。”
厨子说着看了一眼冯梓,看他并没有补充的意思,便继续说:“想要鱼汤浓稠,关键在于熬汤之前将鱼头适当煎一遍便可。”
此时已经有煎这种烹饪手法,但并不成熟。因为没有传热快的炊具。为了做这道汤,冯梓也算是挑战了一下自己的极限,用一个陶制炊具煎鱼头。现在想一想都觉得欢乐。
他又吃了两碗鱼头豆腐,总算是将肚子填饱了。他这才对白素素说:“现在可以给钱了吧。”
白素素笑了笑,对裘掌柜说:“裘叔父,从账中支八十贯给三郎。”
冯梓说了一句:“给我换成金子。”
裘掌柜弄不懂两人在玩什么花枪,但白素素都这样吩咐,他便亲自去了。
白素素又问他:“现在已经上了两道菜,另外两道还需要多久菜能做好?”
“都要浸泡一夜。”
“道菜分别叫什么?”
“一个就是卤肉,可以卤猪下水、猪头皮、猪脚什么的。另外一道叫做白云猪手,是用白醋浸的。那锅小鱼,就叫瓦煲干焖杂鱼好了。烫就叫鱼头豆腐汤。”
白素素听他说完,摇头说:“那便算是买你卤汁的方子,还有白云猪手。瓦煲干焖杂鱼这名字太俗了,不如叫金锅煎鱼。那汤的名字也不好听,就叫白玉汤吧。”
冯梓差点一口水喷出来,说:“白玉汤?改天弄条番薯你是不是该叫锦毛薯?”
“什么番薯锦毛薯?”白素素追问。
冯梓摆手说:“没什么。我是说,你爱叫什么就叫什么。反正给钱就行!”
碧莲觉得他这样只会让小姐更加看不起他了,重新给他奉上一杯温开水说:“姑爷,你何必总是提钱。”
冯梓是现代人,没有那么多阶级等级观念,并不觉她这时插嘴是有什么不对,只笑着说:“我不要钱,要女人你家小姐会给吗?”
碧莲脸一红,请唾一口推开了。
白素素一边写着契约一边说:“三郎要女人?要不让红玉伺候三郎!”
冯梓感觉自己被侮辱了,说:“红玉那丫头还是一根小豆芽,算什么女人?”
“难道你想要碧莲?”
碧莲一惊,忍不住轻叫一声:“小姐!”
冯梓却摆手说:“我在饥渴也不会要你身边的女人。我身边的细作有一个高进就够了。”
白素素不由笑了,说:“你果然都知道!”
“那小子就差额头上刻着‘我是卧底’四个字了。”
“那三郎就好好调教他,让他不那么明显好了。”她说着,契约也写好了。“三郎你看看,有没有什么错漏。”
本章未完,请点击下一页