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在外边吐了老半天，把胃里的酸水都吐出来了，张屠户一家三口才回到屋子，一个个脸色苍白，脚步虚浮，眼神幽怨。
杜开依然老神在在的端坐在凳子上，拿起一片香肠塞入口中，一边津津有味的吃着，一边故作感慨道：“猪大肠在猪身上的用处，说出来的确难听，但在做香肠之前，我都已经把这些大肠洗得非常干净了，保证没有异味，可以放心吃进肚子。事实上，你们刚才不是吃得也挺开心的吗！”
“呕！”
“呕！”“呕！”
三人再次捂着嘴跑出门外。
等他们再次回到屋子，一个个脸色都快绿了，神色更加萎靡，杜开见好就收，神色一肃，转移话题的对张屠户夫妇认真说道：“德隆肉铺有荣王府做靠山，沾了皇家的光，这简直是黄金铸就的招牌，对方占据如此优势，张记肉铺又距离他们如此之近，如果继续卖肉，最终只能是亏本关门。当然，我可以做几道佳肴美菜做觑头招揽生意，就如红烧肉一般，效果也的确不错，可结果呢？大家也看到了，德隆肉铺也研究出了红烧肉，不仅如此，他们还把红烧肉送进了宫中，赢得了太子爷的盛赞，让名头更响，生意更隆，占了老大一个便宜，再反观我们，门庭冷落，几乎再次被逼到了关门地步。”
郑翠莲连连点头：“我早就说过，再不改行，咱们迟早赔得倾家荡产！”
“我是屠户出身，不卖肉卖什么？”提了大半辈子屠刀，卖了大半辈子肉，张屠户头脑僵化，哪里能轻易转变过来，或许他潜意识中也害怕改变，本能的排斥改变，所以翻过来倒过去，他一直就是这么一句话。
为了给自己增添说服力，他还给杜开提建议，希望他做一道比较难以被模仿的菜肴。
杜开也算明白过来，要说服张屠户一家改行，关键就在张屠户这里。
面对张屠户的提议，杜开微微一笑，指着盘子里的香肠道：“我从小长在深山老林，会做的菜不多，香肠已经算比较有难度的一个了。红烧肉做法简单，甚至听名字就能琢磨出来，而香肠呢，如果我不说，你们能猜出它的做法吗？”
张屠户一家同时摇头，何止是猜不出，他们怀疑，如果不是天天接触猪肉，他们甚至连制作香肠的材料是什么都想不到。
得到意料之中的答案，杜开从材料，到做法，再到流程，从头到尾把香肠的制作过程细致入微的说了一遍。
张屠户一家恍然大悟，这才明白猪大肠在香肠这道菜中起到的作用。
可以说，没有大肠，香肠根本做不出来。
真是想别人之不敢想啊！
三人不由对其做法的别出心裁啧啧称奇。
杜开笑问道：“我说香肠是我会做的菜肴中比较难做的一种，可知道了制作方法，你们还认为它很难吗？”
张屠户一家不约而同的摇头。
他们已经明白，其实和许多菜肴相比，香肠的制作还是太简单，一旦知道了做法，必然和红烧肉一样，寻常人家都可以自己动手做出来。
杜开总结道：“香肠的做法，关键就在大肠上，如果单拿一小片出来，恐怕谁也不会联想到大肠上去，可我们要拿来卖，不可能总是按片卖，一旦我们一整条一整条的拿出来，看到之人，相信只要不是脑子有问题，一眼就能认出它是个什么东西，从而琢磨出香肠的做法。总而言之，和红烧肉一样，我们不能保证香肠不会流传出去，若拿它来吸引客源，只能维持一时，德隆肉铺迟早还要再给我们来一记釜底抽薪。”
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