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他就不信这位小娘子能把鸡肉炒出花来,若是这样,买她几只鸡公又何妨,他们店多了一道新菜也好啊,反正这些老顾客常来他店里,点来点去都这些菜,早就说吃腻了,张掌柜也想给店里换换菜式。
冷阅杀鸡拔毛,准备腌制的材料,整套动作行云流水,看得那些炒菜师傅都自愧不如,张掌柜也惊呆了,这位小娘子弄的也太快了,他,他都没看清放了些什么。
热好油锅,冷阅爆炒姜蒜,把剁好的鸡块扔进锅里开始焖,半个时辰,锅里的鸡肉香味飘出,掌柜有点想流口水,问道:“小娘子,你这道菜有名吗?”
“烧鸡公。”冷阅笑笑道:“若是掌柜有心与我合作,可以加个张氏烧鸡公,作为主打的菜系。”
掌柜咋了咋嘴,保险道:“我还是先尝尝,这菜闻的再香,也还是要看味道好不好的。”
“那是自然。”冷阅见时间差不多,把鸡肉起锅,拿了双筷子道:“掌柜,您尝尝!今天准备的有些匆促,味道有那么些偏差,不过没关系,我家的鸡是用特别的饲料养殖的,就算再匆忙,烧出来的味道那也是极美味的。”
“我尝尝。”掌柜接过快子,先是沾了点汤汁,再夹了片小块生姜,最后才夹了鸡肉吃。
味道好,辣味和鲜味中和的非常入口,这道菜对于口味偏重的人来说,是道上佳的菜,可这杨界镇吃东西不都口味偏重吗?很是适合下酒啊,有了这道菜,那些个店里的酒客不会再说喝酒无味了吧。
“怎么样?掌柜?”冷阅见掌柜半天不说话,催问道。
张掌柜赞叹道:“好,非常好,小娘子,你这么会做菜,不如就在我这里当个厨娘,每月五两银子如何?”
冷阅无奈笑道:“承蒙掌柜抬爱,我哪会做什么菜,自家养鸡,就整天瞎琢磨怎么把鸡卖了好赚点钱,从饲料喂养,到怎么炒好吃,然后就给我琢磨出这道菜罢了。”
为什么尝了她手艺的人都喜欢叫她做厨娘呢?
以前不过是为了想在冷家立足,讨好她爸学了点厨艺,后来实在在冷家呆不下去,到部队后,厨艺成了她生活中的一部份,见厨房炒的哪道菜好吃,就缠着那师傅左问右问,学了几道菜式。
这道烧鸡公就是跟一位湖南的师傅学的,好在学了,不然她家的鸡公留在家里,不知道要浪费多少米糠呢。
“这样?”张掌柜对冷阅的话深信不疑,想着这道好吃,也是有心与冷阅合作,算了算平时店里的生意,问道:“你家还有多少这样的鸡?”
“很多。”冷阅说了个模糊的数字。
“是这样的,小娘子,你的这道菜我是很看好的,今日我就让小二他们把这道菜推出,七八只鸡是够的,若是以后这道菜越来越受欢迎,你的鸡赶不上我店里的卖量,那可如何是好?”和益饭馆县里还有一家总店两家分店呢。
此菜要是打出招牌,两店加起来,每日少说也要上百只。
冷阅见有大生意接,笑了,这公鸡家里就算卖完了,别家也有嘛,何愁没公鸡卖给他,“这你就不用担心了,既然我敢上门推鸡,就打听了张员外家饭店的实力了,一天供个一百只鸡都没问题,只不过……”
“只不过什么?”掌柜见冷阅后面有条件,紧张的问道。
冷阅看到张掌柜如此紧张与合作的样子,扬起嘴角笑道:“刚我也说了,我家的公鸡是用特别的饲料喂养的,这价格自然是比一般的公鸡卖的要贵些。”
张掌柜松了一口气,他当是什么呢,公鸡卖的再贵,也贵不过他店里的价格吧,再说了,一只五六斤的公鸡,能做好几盘这样的菜呢,“小娘子,你说个价吧,我考虑下。”
说是考虑,冷阅知道这生意是成了,在心里默算了差价,胸有成竹道:“集市上的一些普通的鸡是十一文钱一斤,我的是二十文钱一斤,掌柜能接受吗?”
“成交!”张掌柜也是爽快之人,听到价格合理,立马拍板答应了,叫来帮厨的小二,“你去把小娘子这笼里的鸡过过称,看下多少斤,再让柜上以二十文一斤算给这位小娘子。”
“好咧。”小二把切菜的切放下,就去称称去了。
掌柜想着,这道菜就算小娘子说的准备的有些匆促,但也是味道极好的,于是又让另一个帮厨把冷阅做的一只鸡分了十几个小盘,嘱咐道:“今日来的客人,每桌赠送这一盘鸡肉。”
帮厨记下。
冷阅心想这位张掌柜果然有生意头脑,让客人免费尝尝味道,吃的好吃再点这道菜,的确是推出这道菜的最好方法,真希望这道菜打出招牌,这样她的生意就源源不断了。
“掌柜,一共是42斤。”称称的小二回来,拿了八百四十文钱过来。
张掌柜看到还不到一吊钱,推了推小二,“你去柜台取一两银子过来,凑个整数给这位小娘子。”
“掌柜,不用!我刚也说了刚才的那只公鸡是我做出来请掌柜尝的,不用算钱。”冷阅拉着转身的小二说道。
张掌柜闻言,心知这位小娘子也是个实在人,笑道:“凑个整数吧,等下我还要麻烦你教教我怎么腌制这鸡肉呢。”
下锅炒的时候到没什么特别的,就是腌制时,有几样小娘子用的是她自己的配料,张掌柜想,这配方必是秘制,他独学,再让厨师炒,这样别人想跟他竟争都没有办法了。
“好的。”冷阅应下。
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