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镖师们大咽口水，可肚子不争气填饱了，实在没办法，只有看着镖头吃得浸浸有味。一个镖师道：“我们上院子里练练，等会儿肚子饥了再叫掌柜的做？”
“练练？好啊。”几个镖师与趟子手立即响应。跟随记账的师爷道：“你们练去吧，我上药铺去一趟。”
原来，他是个文人，身子骨弱，不会武，吃不消练，可又想吃，就寻思着搞一点儿泻药，清一清肚子。
院子里响起了乒乒乓乓的兵器撞击声，极为热闹。这可是夜里啊，邻居听到了，不明所以，探出脑袋向这边张望。更有胆小的邻居跑到街上报官说，听到院子里有人在打斗。这还了得？巡逻的士兵忙提着枪跑了过来，把酒楼团团地围住，大叫捉逃犯。镖头忙跑了出去，向他们解释是手下的镖师们为了消食。士兵哪里肯信。赵馐与伙计跑了出来，帮着镖头说了好多好话，镖头喊止了镖师后，又给士兵塞了一两银子，对他们说道：“是我们的不是，惊动军爷了，这些碎银请军爷们喝杯茶。”
领头的官手一推道：“茶就免了，你说这里的面这么好吃，我倒不信了。”
没办法，赵馐只得下厨给大家做去。本来备了十几个镖局里人的量，现在，一下子多了几十个官兵，做浇头的菜不够了。忙了半个时辰后，端上来一大盆道：“抱歉之至，半夜，没地方买菜，只能大家各分一小碗了。”
军官端起了碗，拿筷子夹了一口浇头塞到嘴里，一下子呆住了，把筷子含在嘴里不肯拿出来。这是什么味啊，说鲜又不是很鲜，但就是有种十分熟识的感觉。这是家的味道，外婆做的味道。可自个是福建到这里当兵的，又不是本地人，人家又怎么能做出福建菜的味来呢？忙过来问道：“掌柜的，你是哪儿人，在福建生活过吗？”
赵馐低着头回复道：“回军爷，小的是土生土长的仙居人。从小没出过远门。”
这就奇怪了，军官怔怔地拿着碗，沉思一会，吃一筷，又沉思了一会。看会面碗，只有半碗了，更是十分的不舍，一根一根地数着米面吃。这米面福建肯定没有的，黄花菜等也是本地特有的，他是怎么做出我的家乡味的呢？军官百思不得其解。不过，双方的误会倒是解释清楚了。
官兵们撤了。第二天，天风镖局的镖师们带上仙居馒头干也走了。镖师们走南闯北，全国各地的跑，这可是移动的活广告。酒楼还没开业，名声已向外扩散。官兵们更把这里当成是他们兵营的伙房，每天都在这里吃饭。不过，他们倒没有仗势欺人，吃后都会付钱，从不欠账。这不是他们的纪律有多严明，而是宋时重文轻武，武官权力不大，一张状纸上去，就会受到严惩。
又过了一旬，酒楼装修完毕，吉日选在五天后。父亲说了，不能提他的名字，以免有损家族名声。那就低调些，不广邀宾客，酒楼的名字也不挂姓氐。就放个鞭炮舞个龙，同时请了官兵，以求将来得到保护，避免人找烦繁。因自己是胖子，都说心宽体胖，他给酒楼取了个名字叫胖心酒楼。
开业前几天，突然来了台风，风狂雨骤，山洪爆发，平地成为泽国。潘滩位于永安溪边，亦被水淹。村民们哀声叹气，今年的粮食算是完了，怎么样才能度过这荒年呢？
风水先生选的日子准，开业的那天倒是多云。可灾民遍野，他欢天喜地敲锣打鼓的庆祝开业，还不引火烧身？想了一想，他计划开业时拿出些粮食赈灾。可是，父亲给的钱就这些，拿出老本，生意的钱就没了。赵馐头痛不已，钱伙计悄悄地凑过来说道：“小的有个主意，洪水冲毁田地，但山里野菜却旺，可雇灾民挖些野菜与米共煮，度过灾年。”
这主意是不错，可野菜毒性难知，味又苦，万一吃出条人命来，店没开，人先进牢房中了。赵馐沉着脸道：“我们最多只能捐出六百斤大米，你可有办法除去野菜中的苦涩味与毒性？”
钱伙计道：“小人在家乡时，学过叫飞水的厨艺，可以一试。”
赵馐与钱伙计煮沸了一大锅的水，把挖的野菜放水里烫一小会立即放到凉水里，再捞出控干水份。另一口锅里放了一点点的米，不断煮着，越熬越长，成米浆状，再把飞水后的野菜放进去搅拌一会，加上几勺盐。
《露华春慢.野菜粥》
洪灾忽至，又千里流水，浊浪民流离。房倒屋倾，余粮尽付洪流。上山寻食救命。婆婆丁、还有葛根。另桑叶尚绿，嗟可充饥，苜蓿虽老，亦可食。
挖得折耳根、又得芝麻菜。芦蒿榆钱，救命谁管味苦。飞水去味，凉水定色，些许白米。锅中煮，亦成美味。野菜粥，救命粮。
开业与施粥同时进行，外面的粥摊摆好了，野菜粥也煮好，临时放在酒楼的大厅里，准备开业吉时的形式完成后再拿出去赈灾。因为水灾，原定的舞龙取消了，因为龙代表着水，在这个时候舞不小心会引起民愤。请的贺客是街道的左邻右舍及几十个在这当兵的，天风镖局的镖师等。
这是什么，碧绿碧绿的，有一股清香，看着很好吃的样子。天风镖局的镖头看了看，想起一月前在这里吃的美味的面条与馒头干，做法都很简单，但都超级的美味。也许这也是掌柜的绝招之一？于是，从边上拿了个勺子勺了一点点送到嘴里。咦，味道居然这么好，清淡里透着种难以言明的香味，这味道很熟识又很佰生，熟识是每次走镖过野外时都曾经嗅到过，佰生是从没在饭店里吃过或嗅到过类似的气味。
镖头半闭着眼，细细地品味着。他的行为被其它的镖师发现了，跟着勺了些尝尝，一个个都出现与镖头同样的表情。几十个官兵过来，他们与镖师们不打不相识，已成为了好朋友，见镖师们在偷吃，感到有趣，学样品尝了起来。