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人蓬喜事精神爽。送走老夫人后,杨夫人精神大振,张罗着改天请客。两位姐妹也跟着替她高兴。三人一起翻了翻黄历,后两天诸事不宜,得三天以后。三天就三天吧,那天刚好是集市,菜多。
弟弟又来看周灵了。这是他上了桐江书院后的第一个休息日。虽说入学时他的年纪比一般同学大了好几岁,错过了最佳的学习年龄,可他的聪明劲可一点也不缺,进入书院后,学起识字来很快,多次受到老师的夸赞。去看姐姐总不能空手,可手里又没钱。他想了想,课时里不也有射箭的课程吗,就借书院的弓箭为姐姐射几只猎物吧。听说杨二夫人在教姐姐识字,她正怀孕,送几只野味给她补补身子,让她能更认真地教姐姐,这么做对姐姐最有利。说干就干,他的身手很不错,不到半天,就在后山上射下数只鹧鸪,拿绳子串了,到了侍月楼。杨夫人请客,总得随礼一下,现银得为两个弟弟作为学费备着,送出心痛,弟弟带来的礼物正合心意,可以留两个给冯夫人做保胎的菜,另外给杨夫人添一个菜。送得别致又用心,比钱外购的礼品有意义多了。
弟弟的到来,也可以让他检验一下自己这些天学习写字的结果。她把自己写的怎么做菜的内容交给弟弟。弟弟大惊道:“这是姐姐在十几天内刚学并练习的?如科举有女科,几年后,女进士必有姐姐的一席之地。”
得到弟弟肯定的答复,周灵十分开心,拿上鹧鸪,打算好好地做个菜感谢冯姐姐。孙九宫用手捏了捏鹧鸪,拿出其中的两只道:“这两只可以给冯二夫人。”
“请教师傅,这两只与其它的有什么不同吗?”
“这两只是母的,并且还没生过蛋,最补身。”
分出公母不难,怎么分出它有没生过蛋呢?这个事得凭经验,三言两语之间很难说得清楚。
孙九宫用柜子里拿出几根苎麻根,吩咐泡发后把它塞入到已清洗干净的鹧鸪肚子里,先不加盐,用一大把的葱捆成一捆放到煲里与它共煲半个时辰,再捞出葱,加酒与醋小火煲它一时辰,起锅前再加上盐与各种香料。
野味多有腥味,加葱的作用是吸附异味。中途抛弃了以后,被吸的异味就不会释放回到汤中,这是做好本道菜的关键之处。周灵依法而行,熟后勺了一匙汤尝了尝,果然,有野味的鲜却无野味的腥。
《愁倚阑令·苎麻根鹧鸪汤》
人传言,鹧鸪汤,最安胎。少年田埂拉弓,矢如飞。猎得鹧鸪数只。苎麻根,塞满鸪肚。温水煲它一时辰,盐调味。
周灵把苎麻根鹧鸪汤端给了冯二夫人,又引起了她们姐妹三人的惊呼。
暂且放下侍月楼的事情不表,说一说钱不少从军。他与林都尉押着压缩干粮与其它粮草,一路上风餐路宿,紧赶慢赶地来到了长江采石矶。刚与驻扎的部队交割完成,就收到消息,金兵入侵消息不实,民脂民膏都是老百姓的血汗,为了不浪费公帑,朝廷宣布驻守采石矶的两万禁军回临安,只留下两千厢军。
钱不少与林都尉在军藉上都属于厢军,被留了下来。但继续制作压缩干粮的军费朝廷却不再供给了。本来就为了这个任务而来,期望能对大宋的国防有所帮助,同时为自个建功立业。真个是丈夫万里为功名,朝廷却把烈士弃,有心报国却无门,一腔雄心化作冰。这下子,如严冬里当头泼下一盆冰水,钱不少与同行的十几个伙计心都凉了。俗话说,养兵千日,用兵一时,采石矶为兵家必争之地,江防总得有人守,见到他们心灰意冷的样子,林都尉哈哈一笑道:“虞允文大人曾跟我说过,故天将降大任于是人也,必先苦其心志,劳其筋骨,饿其体肤,空乏其身,这是老天爷在磨练我们。古人万里卒边,我们离家只有千里而已。
大家听听也是这个理,朝廷没有下令免其兵役,只有抱既来之,则安之的心态,静观其变。况且金兵没至,暂时没有战事,一群人等没有生命危险,从内心深处而论,这也是件幸事。留在采石矶的最高长官为统制时俊、另有水军将领盛新等,他们都是主战之人,听闻钱不少曾是京城名厨,大喜过望,戍边辛苦,有了名厨,士兵的伙食条件将会改善不少,利于稳定军心,忙出帐迎接。
时俊一脸的络缌胡子,浓眉豹眼,长得与传说时三国的张飞相似,极为威武。迎出帐来,牵着钱不少的手道:“闻听钱灶头之名久也,不想今日能够得见大驾,异日更能日日尝到大灶头亲做的菜,时某何其幸也,守卫釆石矶的二千守军何其幸也。”
言毕,立即签发命令,下令由钱不少负责军营里的伙食问题,一百伙头兵齐听他的号令。只是个都尉,得到将军出帐亲迎,这是何等的重礼,钱不少顿生知遇之感,行礼接受命令。时将军牵着他的手一起巡视军营,来到伙头兵驻扎的营地后,钱不少大吃一惊。煮饭的锅大如水缸,炒菜的铲都有畚箕大,臂上没有百十斤的力气,恐怕连举起都难,更不用说掌握什么火候了。
如果只给将领们烧菜,就十几人,以自己的功夫,确实能得心应手,可现在每天要给二千人做菜,这个性质与做法与原来在酒楼里完全不同。钱不少一下子惊呆了。时将军并没有发现他的神色异常,吩咐所有伙头兵集中,指着他对大家说道:“本将军已任命钱灶头为你们的头,我军中所有伙夫兵得尊从他的号令,从现在开始,他就是你们的伙夫官。明天,先让钱都尉熟识一下军营情况,后天,让我们一起尝一尝京城名厨的手艺。本将军将与我手下英勇的士兵们同甘共苦,不开小灶。”
听到命令后,整个兵营欢呼雷动。这可是名动京城的大厨呀,以前,只有达贵官人与豪门巨富才有资格吃他亲手炒的菜呢。可就是没人用脑袋瓜去想一想,他就算是神通广大的千手观音,也无法同时举起一千只炒锅,不开小炒,他又怎么做得出美味的食物?