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但目前四九城并未全面开放承包，陈雪茹无法再次接手店铺。
而何雨柱作为四九城第一个尝试者，为后续的改革打开了局面，接下来会更容易操作。
“主任，这里之前有一家酒楼，我觉得那地方挺合适的。
“何雨柱早有考察，毕竟他在这片区域待了几年了，“但我希望能重建，重新规划，特别是水电、排水这些基础设施。
“我的规模不会小，所以重建是最好的选择，确保所有基础到位，这样才能安心经营。
“否则以后可能会遇到很多麻烦！”
主任点头表示理解：“这方面问题不大，你打算用我们街道的施工队伍吗？”
他对这个问题有些私心，因为使用街道的施工队伍能增加街道的收入。
现在前门大街空有地皮却无利可图，这消息说出来谁信呢？
“呵，可以。
不过重建需要备案，这方面……”何雨柱自然不会自己去跑这些手续，既然街道希望赚钱，那就让街道自己承担这些麻烦吧。
街道办事处主任一口应承下来，承诺由街道的工程队负责处理所有的手续。
考虑到这里是首个项目，要知道这里有一千多家商户啊！
将来个人承包开放后，即使不需要重建，维修和装修又该怎么办？这些都是未来的潜在资源。
尽管他是街道办事处主任，但他的经济头脑很敏锐。
这也正是**的，如果街道办事处富裕，他何必管这些琐事？就这样敲定下来，双方都展现出诚意，很快确定了酒楼的细节。
然而，这里还存在一个问题：员工怎么办？
何雨柱深知这类人的管理不易，于是直接提出：“考核制度，过往的问题大家心里有数，所以现在想使用这些人，就必须通过我的考核。
“这没问题，我也理解，只是现在人手太多，如果你不用，其他人也会有样学样，我这里真的容纳不下。
“街道办事处主任态度很好，这也得益于何雨柱背景深厚，能直接接手。
而且，作为试点项目，他也不敢强求何雨柱接受。
同时，作为试点，自然会受到上级的关注。
……
在前门大街上启动工程是罕见之举，很快引起了周边居民的注意。
尽管现在店铺归公，但之前的**经理大多还在，他们对此感到好奇，纷纷前来询问。
何雨柱没有隐瞒，直接分享了信息，这让大家既震惊又充满期待。
他们有机会收回店铺，不过有个关键点：店铺并非私人所有，而是承包制。
这意味着什么，大家心知肚明，毕竟他们已经领过分红了！
这里的商铺通常是前面做生意，后面住人，后院有庭院。
拆除后，首先会安装管道，与主街上供水、供电、气路相连。
整栋建筑共三层，何雨柱规划一层为大厅，二层设为包厢，三层作为办公区。
后院改动不大，只铺设了地下管道，厨房设在后院，增加了更衣室和休息室。
一楼的大厅不打算摆满桌椅，二楼设计为开放式结构，中间留有天井，包厢环绕天井布局。
一楼**位置设有山水景观和鱼池，周围则设置许多隔断，并点缀绿植，增添一楼大厅的特色。
他的设计理念独特，但实际布局会尝试多种格局，力求错落有致、雅致精美，虽然会减少座位，但营造的环境将是顶级的。
每个包厢之间有一定的遮挡，营造出私密感。
餐厅氛围直接提升到了极致！
工程持续了两个多月，眼看冬天将近，主体工程才完成。
接下来是内部装饰和定制座椅等工作，何雨柱忙得团团转。
全部完成后，他终于松了口气，然后开始招聘人员。
第一批是原有的职工，他们等待了几个月，心中忐忑。
原酒楼已有厨师，但他们的水平如何呢？
解放前的老师傅大多已退休，留下的多是学徒出身，他们多少了解一些行业情况。
“各位，这里我承包了！”何雨柱率先开口道：“重建工程已经过去了三个月，有的人找到了新工作，不在这里了。
那么剩下的，就是那些仍然坚守在这里的人吗？”
“没错，我们无处可去。
“有人直接回应。
“既然选择留下，那就得听我的。
“何雨柱宣布：“这里不再是公有的，而是私人的运营。
我不再实行等级制度，而是根据你们的工作表现发放薪酬。
表现得好，工资比以前翻倍；表现差，我会辞退你们。
“辞退？”剩下的人惊讶地喊道。
在他们消化完这些信息后，何雨柱接着说：“像过去那种无故辱骂顾客的行为，绝对不允许。
有问题找我，由我来处理。
我们是餐饮业，服务行业，服务是什么？就是要面带微笑，保持热情。
你们以前的样子，自己心里有数，我不想再用这样的员工。
“现在知青们都回来了，求职者众多，我可以招聘年轻人，他们吃过苦，更容易教导。
不过，考虑到你们在这里的时间长，我给你们一个机会——现在和过去完全不同，你们需要改正过去的习惯。
何雨柱拿出了一份管理条例，这是他自行总结的规则：“每人拿一份，回去慢慢研读，这是对你们的要求。
我不会随意解雇你们，公司方面也不会同意，我们是雇佣关系。
这是管理规定，遵守了，除了加薪还有奖金；做不到或者违规，那就只能离开。
餐饮行业有其特殊性，工作时间主要集中在中午和晚上，上午十点上班，晚上下班较晚。
但从晚上七点半开始，不再接受新顾客就餐，晚上六点下班。
晚餐高峰通常在下午五点之后。
“大家回去好好记住，各自思考如何改进工作。
“何雨柱解散众人，关上门。
开业日期已定，他要去找马华。
......
他并未直接进入工厂，因为他现在不再是厂里的人。
晚上，他径直来到马华的家。
“师傅，你终于来看我了。
“马华已为人夫，见到何雨柱来访，激动不已，“我去厨房，今晚咱们一定要喝一杯庆祝！”
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