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现场，只闻掌柜刷刷写文书的声音。
大山觉得不可思议，堂妹在东升酒楼的后厨做了一桌子菜，就能当上东升酒楼的二东家！
掌柜写好文书，吹干墨汁，先呈给东家看，然后再呈给翩珃，翩珃看了看文书，仔细核对上面写的与对方刚才说的没有出入，她才把文书给签了，又摁下了手印，正式成为东升酒楼的二东家。
“程伯父，不介意我这么叫你吧？咱们再签一份买卖鱼的文书吧。”翩珃从文书知道对方叫程林文，那她便这么称呼他了。
程林文笑道:“这有什么不可以的，你叫我一声伯父，那我就叫你侄女吧，买卖鱼的文书是吧？侄女想怎么签？”
“程伯父，先签五年的买卖鱼文书，这五年内，玉山县东升酒楼每日至少需从我的祖父手里买十尾鱼，意思是说，不能少于十尾鱼，超过十尾是可以的，每隔三天送一次货，我回去后才开始送货，怎么样？”五年后到底会是个什么情况？翩珃预估不到，所以先这么打算。
“好。”程林文认为从对方手里买鱼根本不算啥大事儿，且一日才十尾，酒楼一日消耗的鱼可不止十尾。
就这样，双方又签了买卖鱼的文书，因为老胡头不在，翩珃口头上说的是向老胡头买鱼，但文书里写的供货方却是翩珃，所以还是翩珃签字，按手印。
两件事办完了，翩珃跟酒楼的掌柜约定，明天再来教两位老师傅，今天就先回去。
程林文点头应下，吩咐小厮送三人出去。
三人从东升酒楼出来，迎面扑来凉爽的微风。
夜幕低垂，华灯初上。
大山赶着牛车，拉着被人砸烂的摊子回去，看上去还没从翩珃已经是东升酒楼二东家这件事情中回过神来，神情有些恍惚，觉得堂妹越来越陌生。
果子坐在牛车上，愣愣地看着前方，今天一天的所见所闻，对于她来说，是不敢想象的，翩珃真有本事，想到这里，她默默地给自己打气鼓劲。
第二天起床，三人不用去摆摊，早早来到东升酒楼。
这次，走进东升酒楼的翩珃身份不同以往，她是东升酒楼的二东家，所以掌柜和两位老师傅对翩珃很恭敬。
“二东家，放心去厨房，二东家的兄长和姐姐由小的来招待。”掌柜做出一个请的手势。
听掌柜这么说，那么翩珃便把大山和果子留在大堂，放心地去厨房。
今天，先教两位师傅做豌豆淀粉，加水泡上豌豆之后，翩珃写了一份用豌豆淀粉做凉皮的方子交给掌柜，今天他要拿着这个方子送去客庭阁。
之后，翩珃开始教两位师傅怎么做高筋面粉、低筋面粉、澄粉和谷朊粉，这四种的原料都是普通的白面，翩珃就默认白面是中筋面粉，给他们做详细的讲解。
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