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玉食人家的厨房内,所有厨师都围在一边,而被围观的那位,则是正在掂锅的严硕。
严硕左手拿锅,右手飞速地炒着菜,那手上的动作和拥有麒麟臂的王佳琪有得一拼了,他将菜炒的“仓啷”作响,随着他的翻炒动作,锅中渐渐飘出了泡椒的香辣味儿以及白酒的酒味儿。
他用小火炒了一会儿,最后加入了一勺他秘制的高汤调味料,等翻炒均匀了就将锅中的菜肴装盘,这样一道泡椒雪花鸭脯就制作完成了。
鸭脯肉被堆成了一个圆锥体,盛放在盘上,而在鸭脯之上,还散落着写鲜红的几根炮制的红辣椒,这让整道菜看起来色泽分明,如果是一般的食客,可能会被这道菜色诱地忍不住动筷吃起来,但是这对王佳琪这样的厨师而言,还远达不到能令她一眼惊艳的地步。
严硕紧张地看着王佳琪将一片鸭脯肉吃进了嘴中,这一次,他的泡椒雪花鸭脯并没有选择放入味精或者鸡精,而是用自己调制的高汤来吊鲜,这时,他并没有主动询问其味道如何,而是等待着王佳琪来宣判他是否过关。
周围的谷雨、牛犇、曹安、孔运进等厨师,也都在用眼神为严硕鼓着劲儿,他们还真希望严硕能通过这次考验,严硕跟他们一起培训厨艺,最后却先他们一步,这些厨师们,羡慕是有的,但嫉妒恨却不会存在,因为平时的厨艺交流,严硕是最没有保留的一个,谁都能向他去询问做菜的技巧,这样的事,就连平时最讲究和谐相处的谷雨,都自己留着一手不与他人去说。
“鸭脯肉还需再浸泡久一些,你这样没浸多久,让鸭脯肉色泽没那么明晰。”王佳琪首先说出了缺点,“不过,在给鸭脯肉滑油时,你的火候掌握的还行,没有将肉炒老了。”
这样的评价,显然无法让严硕彻底放下心来,他抿着嘴唇,只等王佳琪给他一个彻底的判决。
“嗯,综合味道、色泽、形态、刀工来说,过关。”
这句过关,让以往平静的严硕都有些失态,他红了眼,不停地用手擦着眼眶,而四周的谷雨、牛犇等人也朝他涌来。
“恭喜!”
“对啊,严硕,你是我们当中第一个可以制作十四珍宴的人了。”
“硕子,以后你就是我们的老二啦,哈哈哈。”
严硕被大家弄得有些不知所措。
“好了,别围着严硕了,你们老板还有事跟严硕说。”说话的,是一直在旁边观看严硕做菜的季空。
……
自从结束了美食达人的节目录制后,“玉食人家”积攒了好几桌十四珍宴等她回来做,另外,她还要去忙复原梁溪失传美食的事儿,所以就觉得有些手忙脚乱了,而这些忙,都是付晓梅帮不上的。
所以到了年底,她决定进行一场测试。
严硕这一次的考验,就是考察他能否接替王佳琪来做十四珍宴。
随着王佳琪公众活动的增多,她连十四珍宴都不能保证每周一到两桌的水平了,所以在此情况下,将这十四珍宴分包给手下的厨师也是势在必行的。
王佳琪也不是没想过让季空帮着自己来做十四珍宴,因为有合同以及专利技术的保障,她可以安心将十四珍宴交给季空,但是季空拒绝了,他表示自己终究老了,这活儿还是交给年轻人去做更加靠谱一些。
季空跟她说过,他现在年纪大了,做管理的事心有余而力不足,所以希望分管出一个副手来帮他做管理。
这相当于评选厨房中的二把手了,她就应了季空的要求,趁机给所有厨师弄了个考试,这之中包括了笔试跟实际操作,最终选个二把手并接任她做十四珍宴的活儿。
这次的考试,对所有的厨师而言是个绝好的机会,不过能够笑道最后的,只有一个人,而严硕,就是最后这人,不过他通过了之前的笔试,赢过了其他厨师,最后还要在王佳琪指定的菜肴下,完成一道合格的菜。
成为“玉食人家”厨师的一年多时间里,严硕可以是学得最快的一个,在他将基础巩固完了之后,厨艺更是突飞猛进,现在的他,已经有中级厨师的水准了,跟王佳琪这个大老板一个厨艺水平,不过王佳琪现在已经在中级厨师的顶峰,严硕才在中级的初段之内,两人之间还是有一定的实力差距的。
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