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张司九本来想定做一口铁锅，专门用来煮茶叶蛋。
结果去铁匠铺问了问价格后，她默默地告辞了。
那是一个她买不起的奢侈品。
只能暂时默默仰望那种。
然后，转头她去买了个大砂锅。
蛋是在村里收购的，统共收了五十个，刚好能煮满满的一锅。
张司九的配料，都是去程万里药铺里买的——是的，八角香叶桂皮豆蔻这些，全部都是中药，在药铺里，可谓是应有尽有。
这些钱直接就把张司九卖干木耳的钱花光了，甚至还欠了杨元鼎一笔。
杨元鼎很豪气：“你写个条就行，不用写期限了，什么时候有什么时候给我。”
他倒是没说直接给张司九的话。
张司九也很干脆利索的写了一张借条。
然后，两人就去杨元鼎家里煮蛋了。
第一次煮蛋，大家都有点儿紧张。
尤其是招银——她眼巴巴的看着张司九熬出一锅卤汤来，时不时地还尝一尝，确定一下味道。
是的，张司九只知道大概的配方，其他的，只能慢慢摸索。但是好在程万里已经听说了这件事情，大概跟她讲了讲这几味香料的药性，让她自己回去试着搭配。
光是味道这一块，张司九几乎花了整整一下午。
以至于整个县衙后院，都飘荡着一股浓郁的香料味。
这股香料味，从一开始的奇奇怪怪，变成了有点儿醇厚勾人。
杨元璋和杨元峰也都被吸引过来了，这会儿也跟着紧盯着那锅里褐色的一锅汤。
三兄弟那相似的脸上，是如出一辙的紧张。
看上去有点像是一套三个大小不同的手办。
张司九忍不住有点想笑，于是尝完了之后，干脆卖关子不说话。
最后还是招银最沉不住气，急得憋不住：“怎么样？行了没？”
这一下午下来，要是还不行，招银觉得这日子就真的是过不下去了！这也太难了！
三兄弟也用眼神无声催促。
张司九矜持的把勺子递过去：“试试？”
一人尝了一口卤汤后，四个人面色各有古怪。
尤其是对于杨元璋、杨元峰、招银三个土着来说，这是从来没有尝试过的新鲜味道，一时之间，只觉得奇奇怪怪。
唯独杨元鼎眨了眨眼睛：“没有那股香料冲味了。单独也吃不出哪个香料的味道了。看来是可以煮蛋了？”
张司九点点头，准备去煮鸡蛋。
别小看煮鸡蛋，煮鸡蛋也是个技术活。
第一次鸡蛋煮的时间长了，太老了，味道就不好进去，而后影响卤蛋的风味。
但如果时间太短，蛋白没凝固完全，那就有敲后直接漏出的风险。
而且这么多鸡蛋一起煮，也很容易有很多鸡蛋因为受热不均匀，而导致裂开——这些鸡蛋肯定是不能后续加工做成卤蛋的。
张司九挨个儿将鸡蛋外皮上的污垢洗干净，才放入冷水锅里开始煮。
等锅开了，又煮了大概三分钟，就掐着时间将蛋全部捞出来了。然后直接放入冷水桶里——这个时候，这一步是不能省略的。不然将来蛋皮是很难剥得完美的。总会有蛋清粘连在蛋皮上。
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