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竹村里人人都会做竹器,烧竹炭的也不少,比起木炭,竹炭烧起来烟更小,有害物质也更少,虽说要贵一些,可竹村别的不多,就是竹子多,自己村子的人买也会便宜不少。风雨 WwW.
等将来若是用量大了,凌小柔完全可以雇人来烧竹炭。
凌小敏买炭去了,凌小柔就带着凌成开始准备烧烤的准备。
凌小柔买了两个小石磨,一个用来磨辣椒粉和花椒粉之类的,还有一个是专门用来磨芝麻酱的。
虽然今个儿是没准备给屈鸿安做蘸料吃,可等烧烤摊子开起来之后,这些都需要准备。只是少了腐乳汁和韭菜花,总是觉得味道要差了很多,可这些只能慢慢地找,也是急不得。
让凌成将辣椒、花椒、孜然这类的都去磨成粉,凌小柔开始处理食材,毕竟外面还有个超级大吃货等着,总不能让第一个客人饿坏了吧。
旁边的凌睿溪见姑姑和大伯都有活做,只有他一个闲着不干了,“姑,姑,还有我,还有溪儿,溪儿也能帮姑姑做事。”
凌小柔手上沾的都是水,弯腰在凌睿溪的小脸上亲了一口,“溪儿是乖孩子,一会儿帮姑姑串肉串好不好?”
不管被亲多少次凌睿溪都会害羞的小脸红扑扑的,脸色一正,轻轻点头,“嗯!”
背着手走到一边,目光却一直跟着姑姑打转。
凌小柔笑笑,这孩子有时候还真是别扭。
先将糯米和白米分开泡上,又将牛肉羊肉拿出来,一部分切成大小合适的丁,一部分切成巴掌大的条,还有一部分跟五花肉一起切成厚些的片。
切成丁的是要用来串成牛肉串和羊肉串,也就是前世那种大街上时常可以见到的。当然,凌小柔更爱羊肉串一些。
切成条形的肉块腌过之后就用铁钩子吊在坛子里面烤,这样烤出来的肉外焦里嫩,再切成薄片,上面洒一层秘制的料汁,味道口感都是一绝。
至于厚些的片,暂时没打算给屈鸿安吃,这些是准备晚上自吃的,再配上芝麻酱做成的蘸料,味道相当好,到时再让凌小敏和凌成,带些回去给大伯娘和方氏,凌成家的俩孩子也少不得。
只是肉买的数量有限,明天还要开摊,这些弄的也就不多,只是尝尝味也就没了。
还有一部分半肥半瘦的猪肉丁被凌小柔用盐腌上,这些都是做竹筒饭时加在里面,白米做的竹筒饭趁热吃味道香喷喷,糯米做的竹筒饭放凉了口感更糯。
先将牛羊肉丁分别用刚刚磨出来的花椒粉,配上葱姜末,再加上盐先腌上,至于孜然粉和辣椒粉,完全可以等快烤好时放。
而切成块的肉里面则是放了一些糖,当然若是将糖换成蜂蜜味道会更美好,只是现在没有,只能先用糖替代了。
让凌睿溪去洗好手,将调好料的肉丁和泡着水的竹签放在他面前,“溪儿帮姑姑串肉串吧,不过一定要当心不要弄伤手哦。”
凌睿溪很郑重地点头,“姑,放心吧,溪儿会很小心的!”
凌小柔很满意,示范地串了两串之后,就去屋子里搬坛子。