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听到这一串菜名, 灰袍老人愣了愣。
不过很快,他花白的眉毛舒展开来,呵呵笑道, “看不出来小姑娘年纪不大, 倒挺会吃的嘛。”
陶缇嘿嘿一笑, “那当然。”
灰袍老人抬眼打量了她一番, 又见她身后跟来的婢子穿戴, 浑浊的眼珠微动, 笑道, “老夫钓鱼,图个乐子罢了。且你刚才说的那些菜式, 老夫也尝过几道,至于味道嘛,也就那样……老夫活了这么大岁数,称得上美味的鱼菜, 还真没吃过几道。”
陶缇挑眉, 心道要不就是这老人家嘴巴太挑, 要不就是他没碰到好的厨子。
不过话说回来, 这灰袍老人是个什么来路?
看他的衣着穿戴, 花白的头发用一根简单木簪固定,一件灰色棉布袍, 一双黑皂靴, 这副打扮实在朴素寻常,宛若王府的下人 。
可观这老者周身的气度, 还有眉眼间那股闲适自在,明显不是下人那么简单。
陶缇打量的间隙,灰袍老人取下鱼钩, 抬手要将鱼放回去,陶缇回过神来,忙道,“想把鱼做好吃,其实一点都不难。”
灰袍老人动作一顿,回首看她,“难道你这小姑娘还懂庖厨?”
陶缇点了点头,漆黑明亮的眼珠子滴溜溜转了转,说道,“您若信我,再多钓两条鱼,我给您做几道菜尝尝?”
灰袍老人凝视着她:这小姑娘是猜到他的身份了?
陶缇也大大方方的迎上老人的目光:能在王府这般悠闲自在的钓鱼,且这个年龄,应该是老王爷没错了?唔,就算猜错了也没关系,反正还能弄两条鱼吃吃,不亏。
一老一小对视片刻,随即都笑了起来。
灰袍老人捋了捋花白的胡子,笑道,“三条鱼够不够?”
陶缇抬手比了比,道,“三条这么大的,应该够我们俩吃。”
灰袍老人挑眉看向她,“你也要一起吃?”
“那肯定呀。”陶缇眨了眨眼睛,作一副恍然状,“你钓鱼,我做菜,我吃一半不过分吧?”
这小姑娘倒是有趣的很。
灰袍老人哈哈笑了两声,“不过分,不过分。”
或许是他天天在这钓鱼,钓了就放,倒将湖中的鱼养的胆大起来,一看到鱼饵便上前咬钩。没一会儿,老人便钓上三条又肥又大的鲩鱼来。
这几条鱼估计在想,今天这人怎么不按常理出牌,说钓还真钓了呢?
鲜鱼在地上翻滚着,不多时,也不知道从哪冒出一个提着水桶的小厮,将鱼装好后,就默默地站在一旁等着老人收竿。
陶缇见着这情形,已经基本确定眼前老人的身份了。
不过看他一副不愿意提及身份的模样,陶缇也懒得戳破这层窗户纸,权当没认出来。
老人收好鱼竿,转身对陶缇道,“走吧,去厨房。”
“好。”陶缇笑着应下。
玲珑寻了个间隙凑上前,压低声音道,“太子妃,你是来赴宴的,怎么……又去厨房了?”
陶缇道,“就突然想吃鱼了。”
这是她的真心话。她刚一看到那鱼,满脑子都是各种鱼做的菜,越想就越馋。
玲珑,“……”
不管内心有多郁闷不解,几人还是到了一处小厨房。
小厨房的厨子们乍一见到老人来了,皆是一脸震惊错愕。当看到老人身后还跟着一位气度高洁的华服小娘子,更是双眼迷茫,一头雾水。
在他们行礼之前,老人抬了下手,止住他们的动作,淡定从容道,“留两个帮厨的,其余的都下去歇着吧。”
厨房众人连忙应下,只留下两位帮厨的丫鬟。
陶缇在小厨房转了一圈,又看了下现有的食材,心里也有了数。
“老人家,您能吃辣么?”她问。
“……还行。”
能吃辣就好办,陶缇朝他浅浅一笑,“那您先出去坐着歇歇,几道菜做起来很快的。”
老人略一颔首,笑呵呵道,“那老夫就静待你的手艺了。”
老人一出去,陶缇就开始捯饬起那三条鲩鱼来。
她打算做三菜一汤,一道水煮鱼片,一道剁椒鱼头,一道糖醋脆皮鱼,还有一道三鲜鱼丸汤。
吃鱼最麻烦的便是鱼刺,陶缇很清楚鱼骨的位置,一把菜刀灵活运用,轻轻松松就将鱼骨剔出,只剩下光洁晶莹的鱼肉。
两个帮厨丫鬟在一旁看的目瞪口呆,不由得对玲珑感叹道,“你家娘子好厉害啊!”
“那当然。”玲珑与有荣焉的抬起下巴,心中对太子妃的崇拜又添了几分。
这三条鲩鱼都很大,陶缇先切出一碟规整均匀的鱼片,又刮出一碗细腻的鱼蓉,准备好这两样后,便开始处理鱼头。
剁椒鱼头的做法很简单,在一个大瓷碟里铺上一层葱姜蒜,将腌制好的鱼头摆好,再铺上一层切得细细密密的剁辣椒,红艳艳的完全盖住鱼头,再放到蒸笼里开大火蒸。
蒸鱼头的间隙,陶缇开始做起了鱼丸。晶莹剔透的虾肉和鲜美的鱼肉,按照一定比例混合,再打入一个蛋清搅拌,纤纤玉指灵活转动,很快一个个饱满洁白的鱼丸摆了满满一碟。
这时,剁椒鱼头也蒸熟了,蒸笼一揭开,白蒙蒙的水雾散开,剁辣椒的辣味与鱼的鲜香味散出来,叫人又呛又爱。
陶缇将葱姜蒜末洒在剁椒鱼头表面,又将热油往上一洒,只听得“刺啦”一声响,剁椒的香味、鱼的香味、葱姜蒜的香味,都被这一勺热油给激了出来。
围观的丫鬟们看直了眼,喉咙也上下动了动,馋的跟猫儿似的。
“好香啊……”玲珑盯着那道卖相极佳的剁椒鱼头,没想到鱼头这种东西还能做得这么香?
“还有更香的呢。”陶缇笑着回了句,开始做起糖醋脆皮鱼。
将整条鱼处理干净,双面打成牡丹花刀,再加入葱、姜、盐、黄酒、胡椒粉这些,腌制片刻。裹上鸡蛋液与淀粉调成的糊,最后再拍一层干淀粉。确定整条鱼挂好糊后,放入七成热的油锅中炸。
油炸的香味比清蒸的香味来的霸道,这脆皮鱼刚入油锅不久,诱人的香味就盈满了整个厨房。
就连在外等候的老人闻到这个味道,也忍不住咽了下口水,扭头朝着小厨房看去,嘟囔道,“别说,还真的挺香的!”
小厨房内,见鱼炸到酥脆金黄,陶缇连忙起锅装盘,再将独家配方的糖醋酱汁均匀洒在鱼身上,撒上一层翠绿葱花,一道香脆美味的糖醋脆皮鱼便做好了。
接着,她又开始做水煮鱼片和三鲜鱼丸汤。
这水煮鱼片还没起锅呢,外头的老人就禁不住香味的诱惑,走到小厨房的门边,扬声问道,“小姑娘,还有多久做好啊?”
这香味跟猫爪子似的在他心上挠痒痒,直把他馋的望眼欲穿。
陶缇回头看着眼巴巴张望着的老人,黑亮的眼眸中划过一抹狡黠的笑意,“您老还得等等,起码还有……半个时辰呢。”
老人一听,当即瞪大了眼,“啊?还要半个时辰,不成不成!”
一时间也顾不上厨房里油烟重,大步走了进来。一看到已经做好的剁椒鱼头和糖醋脆皮鱼,他浑浊的老眼亮了亮,“不错,很不错嘛。我看这两道就够了,你别做了,咱们现在就吃吧!”
陶缇拿勺子指了指锅中的咕噜咕噜煮着的鱼片,勾唇道,“真不做了?这水煮鱼片您舍得?”
老人往锅里看去,只见那雪白的鱼片在鲜亮的红油中沸腾,香气四溢,光这么看一眼,就叫人口齿生津,恨不得立刻端上一大碗白米饭吃起来。
他抿了抿唇,强忍馋意,“做吧,还是做吧……老夫先去外面转转。”
再不离开,他怕是要活活馋死在这小厨房里了。
好在陶缇也没让他等太久。
这几道菜都属于快菜,再加上陶缇做事利索,三菜一汤全部做好,也只用了不到半个时辰。
当听到丫鬟来报,说是菜已经做好了,在外面遛弯的老人立马往院里走去,不知道的还以为是什么火烧眉毛的大事。
郁郁葱葱的梧桐树下,三菜一汤摆在石桌上,香味诱人,摆盘精美,尤其是那道糖醋脆皮鱼,旁边还摆着两朵胡萝卜雕的小兔子。
“老人家,尝一尝我的手艺吧。”陶缇盈盈笑道,递了双筷子给他。
“好。”老人笑着接过筷子,看向陶缇的目光也慈爱了许多。
他最先尝了一筷子香气四溢的水煮鱼片,那水煮鱼片上是一层香辣红油,面上点缀着青翠的葱花和芫荽,红亮青碧,十分漂亮。
白嫩的鱼片上沾满汤料,一放进嘴里,麻辣鲜香的滋味刺激着味蕾,鱼片嫩滑有弹性,半点土腥味没有,反而鲜美的让人停不下筷子。
为了照顾老人的肠胃,陶缇没有放特别辣,见老人拿着筷子吃了一片又一片,陶缇哭笑不得,忙劝道,“您老也别光吃这一道菜,尝尝别的呀。”
老人回过神来,有点不好意思的咳了一下,“是,是,尝尝别的。”
说着,他将筷子伸向那盘金红色泽的糖醋脆皮鱼。
只见这鱼的外皮炸得酥脆无比,鱼肉雪白鲜嫩,酱汁酸甜咸鲜,十分开胃,相比于水煮鱼片的麻辣,这道糖醋脆皮鱼显然更适合小孩与老人。
“外脆里嫩,酸甜鲜美,这炸酥鱼做的极好!”
“这糖醋脆皮鱼好不好吃啊,全在这酱汁上,酱汁调好了,味道就错不了。”陶缇说着,又一脸期待道,“你老再尝尝这剁椒鱼头?”
“……”
老人的视线落到剁椒鱼头上,不免有几分犹豫,“鱼头还能吃?”
像他们这种勋贵王侯家,从没吃过鱼头啊、鸡头、鸭头这些,难免有些难下筷子。
陶缇无比诚恳的安利道,“您若信我,便尝上一口,保管好吃。”
老人,“……”
他再次看了一眼那剁椒鱼头,只见那红艳艳的剁辣椒覆盖着白嫩晶莹的鱼头肉,热气腾腾,清香四溢……
嗯,看起来好像还挺不错的。
抱着试一试的心态,老人夹了一筷子鱼肉送到嘴边,这一吃,登时就怔住了——
这肥厚细嫩的口感,这鲜辣适口的汤汁,鱼本身的鲜美与剁椒的清新充分混合在一起,这味道真是绝了!!
“怎么样,不错吧?”陶缇一看到他这反应,就知道他被美食俘获了,淡淡一笑,“你若是吃完这些还没吃饱,我再给您煮点面,这个汤汁用来拌面,最合适不过了。”
“好,好……”老人忙不迭应下,径直夹了一整个鱼头到自己的碗中,一本满足的啃了起来。
见老人吃的这般开心,陶缇也不客气,端着碗筷大快朵颐起来。
一老一少,吃的红光满面,停不下筷子。
玲珑咂舌:太子妃不是一个时辰前才用过午膳么,这才多久了,竟然还能吃?!
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