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下一道菜是酸辣土豆丝,这是一道简单的家常菜,但做菜人对时间的把控和火候的掌握很重要。
林目选的是黄土豆,白土豆不好吃。土豆先切丝,在清水里泡上一会,把土豆里的淀粉过滤掉,这样土豆吃起来才脆。
起锅,加油。话说还好这是比赛锅子什么的有很多,不然光洗锅林目就要累得半死,切板刀具调味料都是崭新的看起来就很整洁,让人感觉很舒服。
待油温八成热放入葱姜,干辣椒大火爆香,然后加入土豆丝,立即放香醋,泡椒,翻炒均匀。
醋要立即加,不然土豆丝会软掉不脆。
放盐,鸡粉,翻炒几下就可以出锅了。
土豆丝整个翻炒时间很短,三四分钟就可。最后,装盘。林目看着盘子里的土豆丝,半透明的黄色,红辣椒葱的红绿点缀。
看来我的功夫还不错嘛,林目想。
突然东子那边乒乒乓乓的传来一阵响声,林目扭头看过去,东子的锅被他弄掉在地上,好像是抄的茄子什么的,洒了一地。
“阿西吧,我的糖醋茄子啊!”东子鬼哭狼嚎,“你怎么突然就挂了啊,我还没有好好的疼爱你呢!”主持人见状赶紧小跑过去安慰他。
“没事没事一盘茄子而已,我们时间还多着呢,你可以继续做啊。”
“什么叫只是一盘茄子,什么叫只是一盘茄子?这是我的心血,心血你懂不懂!”东子收拾好狼藉的地面,听到有人说话,抬头怼道。
“好的好的,心血,这都是您的心血。你继续吧,这里有工作人员来收拾就好了。”主持人似乎感觉自己说错了话,又鼓励了下才走。
只有林目感觉哪里不对,心血?
摇摇头,可能是想到什么不好的东西,林目呸呸呸了几声。
还有一菜一汤了,时间已经过了大半。
鱼香肉丝,还有排骨海带汤。
林目拿的是猪脊肉,质嫩无筋,都是瘦肉。斜切成丝,加少许盐和生粉腌制。
食材区的木耳是已经发好的,这倒也省了林目的时间。木耳青椒切丝,葱姜蒜上一道菜切剩下还有不少。
林目取了个小碗,加入醋,糖,淀粉,料酒等调好味汁。
因为猪肉要腌制十分钟左右,林目把刚才抄土豆丝的锅子洗了下,烧了锅温水准备焯洗一下待会烧汤。
炒锅里加油烧热,放入肉丝滑炒,等到肉丝变白,加入调味汁,炒匀。
倒入青椒和木耳,翻炒至酱汁浓稠包裹肉丝就好。
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