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经过几天的观察,容沫儿发现苏太妃的饭菜总是会剩下。这些细枝末节其他的宫女太监眼不见心不烦,根本就不会注意到,但是容沫儿却记在了心上。
同样的食材,容沫儿需要思考怎么进行二次加工才能更适合苏太妃的口味。她做的改动大多时候是奏效的,但是有的时候苏太妃依旧会剩饭。
容沫儿总结反省,举一反三,逐渐地摸清了苏太妃的口味偏好:她喜欢吃辣的,酸的,不爱吃豆腐,不爱吃肉,有时候连鱼也会剩下。
今天剩的是肉。
容沫儿思忖这肉虽然剩下了,但是多少她也吃了一些,说明苏太妃不吃斋:“莫不是这肉太硬了,她咬不动?”
为了印证这个猜想,容沫儿尝了一下苏太妃剩下的肉,果然又柴有硬,咬不动还塞牙。
第二天拿到饭盒,容沫儿又看到有几大块奶白色的猪肉,又干又硬,一看就没有食欲。于是容沫儿在热菜的时候就将肉类加工了一下:大块的肉剁碎,加入淀粉,鸡蛋,葱花,酱油,搅拌均匀,做成团子,下锅炒熟,加水加糖,焖煮10分钟,一道简易版的红烧狮子头就做好了。虽比不上鲜肉馅做的弹软糯,但是比起原本无滋无味的肉块儿要好吃太多了。
苏太妃独自吃着滑嫩的肉丸,神色柔缓了许多,不自觉得又捂紧了手中的暖宝宝。
这天肉丸子被苏太妃一扫而光,没有剩下一粒米饭。
第三天内务府送来的饭盒里有小葱拌豆腐,容沫儿记得苏太妃之前也剩下过豆腐,想是这豆腐不合太妃的口味。
“天下没有不好吃的食材,只有不合格的厨师!”
既然小葱拌豆腐不行,不如就试试麻婆豆腐。
锅里加油烧热,加上点儿辣椒,撒上些胡椒,再扔进去一些剁椒,不一会儿川香味儿就飘满了小厨房。这时候加入豆腐,煸炒片刻后加水,出锅的时候再倒入水淀粉勾芡,一盘色香味俱全的麻婆豆腐就做好了。
内务府做的菜口味清淡,苏太妃已经很久没吃过正宗的家乡味道了,今天吃到了记忆中在故乡才有的豆腐,味蕾都迫不及待地从休眠中苏醒过来。
这天苏太妃还是没有剩下饭菜。
第四天,容沫儿看到食盒里的鳕鱼块儿,灵机一动,想到了新的菜式——炸鳕鱼。
做法很简单,打散一只鸡蛋,加入淀粉,加入一小撮食盐,搅拌均匀,把鳕鱼块放进去滚上面糊,放入油锅中炸。相比生的鳕鱼,熟的鳕鱼所需烹饪时间更短,大火将面皮炸的金黄即可出锅。听着“滋啦滋啦”的油炸声,直让人两眼放光,垂涎欲滴。
果然,今天苏太妃依旧是光盘。
谁说沟通只有语言一种方式,虽然苏太妃一句话都未曾跟容沫儿说过,但却以光盘数量传递着与她的联系,拉近着与她的距离。
容沫儿别出心裁,换着法儿地研究在控制成本的前提下,怎么样能让平平无奇的饭菜变得惊艳不俗。能将昂贵新鲜的食材做得好不算真正的厨师,能将普通的、别人做的残次品改头换面才是一个顶级厨师应该具备的能力。
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