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二楼的房间分割成了大小两个房间,大的房间差不多三十平米左右,是专门用来接待贵客的场所。其实这样分开来也有一个好处,像和朋友一起喝茶聊天,这茶水的水气虽然微乎其微,不过古玩可是娇气的很,就算是一点点水气积累起来的量,还是可能会带来一定的伤害。小点儿的房间就是孔叔和柳亦辰日常办公的地方。
柳亦辰来到二楼看到孔叔和一个中年男子正在那里谈笑风生,桌子上还放着一套茶具,这套茶具也很考究,是宜兴紫砂壶,整个壶大约有拳头般大小,呈古铁栗色,四边分布着六个小巧的茶杯,色白如玉,质薄如纸。
一边还放着一个红泥小火炉,上面正在烧着热水,那个红泥小火炉是长形,高六、七寸左右,炉内的炭火已经点燃,小炉还有盖和门,制作的十分精致,看起来应该是准备品茶。
听到楼梯有声音,孔叔和那个中年男子起身来看,柳亦辰看到那个中年男子后有些愕然,这个人他认识,就是昨天买他玉牌的那位司徒枫。司徒枫看到柳亦辰后,向他招手道:“亦辰老弟,来啦!这有道是来得早不如来得巧,一起来品茶如何。”
“这恭敬就不如从命,孔叔您老没意见吧。”柳亦辰笑呵呵的向着孔叔说道。孔叔笑着让他一起坐下,此时火炉上的水已经烧开了,孔叔开口说道:“小柳啊,这品茶的门道你了解多少啊,不妨说来听听,怎么样?”
柳亦辰见盛情难却,于是就道:“那行,我就为大家说道说道。咱们先来说说什么是茶道,这茶道,其实就是品赏茶的美感之道,所以归根结底,还是要说到品茶上来。
明代许次纾曾在《茶疏》中说:“茶滋于水,水藉于器,汤成于火,四者相湏,缺一则废。”所以说,这品茶最重要的三项就是水,茶叶,还有茶具。
还有就是这泡茶所用的水,最好是取自云龙山上的天然山泉水,苏东坡曾经说过,“活水还须活火烹”,就是指要用旺火来煮沸壶中的山泉水。
其次是茶叶,这次咱们使用的是武夷山大红袍,茶香气浓郁,滋味醇厚有明显“岩韵”特征,饮后齿颊留香,经久不退,冲泡9次犹存原茶的桂花香真味。最珍贵的当属三棵母树上的大红袍,不过这可不是一般人能够喝的到的。
再说茶具,其实按古代茶道来说,一共有27种茶具之多,咱们现在当然也没这个条件,其实不说备不备的齐这些茶具,咱们平时品茶交友也没必要真的像古人一般,只要意境到了就足够了。”
说完这三个方面,柳亦辰也备好了茶具,然后开始泡茶。柳亦辰先是用茶匙取了适量的茶叶放在赏茶盘之中,然后将之端给孔叔和司徒枫一一品鉴,并介绍着武夷山大红袍的来历。
待到看过一圈之后,柳亦辰却没有把茶叶放入到紫砂壶中,而是提起水壶,用沸水浇空壶,按照柳亦辰的话来说,这个行为的目的,是在为壶体加温,即所谓“温壶”,当然这也有一个非常文雅的名字叫孟臣淋霖。
“温壶”过后,柳亦辰用茶匙将茶叶拨入到紫砂壶内,先细再粗后茶梗,这叫做乌龙入宫,然后沸水冲入茶壶中,从高处直接冲入,使开水有力地冲击茶叶,这叫“高山流水”,之后盖沫(将溢出壶顶的泡沫刮去)这个过程叫“春风拂面。”
柳亦辰重新盖好壶盖,以沸水淋于壶上。即对茶壶进行淋顶叫做“重洗仙颜”,第一壶茶为洗茶“若琛出浴”,不喝,沸水倒入壶中,迅速倒出。
第二壶茶,就可以准备斟茶了。“玉液回壶”将壶中茶倒入公道杯,为使每个人都能品到色、香、味一致的茶。柳亦辰用茶夹将闻香杯、品茗杯分组,放于茶盘。将茶分别倒入闻香杯,茶斟七分满。茶水亦应合好斟完,剩下之余津还需一点一抬头地依次点入四杯之中。这个过程称为“关公巡城”和“韩信点兵”。
最后,柳亦辰将品茗杯复在闻香杯中,右手心朝上,用食指、中指夹住闻香杯两侧,拇指抵住品茗杯的杯底,向左侧转动手腕,使手掌朝下,将品茗杯的杯底放在茶托上,端茶托放入左侧中茶盘中。
柳亦辰把两杯茶分别递给了孔叔和司徒枫,做了个请势之后,大家纷纷开始品起茶来。司徒枫按刚才柳亦辰所说,用拇指、食指夹住闻香杯两侧,旋转闻香杯边并向上提,使茶汤都流入品茗杯中,双手合掌捧住闻香杯搓动数下,而后举手到鼻前,将拇指处分开一条缝,用力吸嗅杯底香气。
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