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顺风楼厨房,洪掌柜紧张地看着汤晨忙碌。
鹿一鸣只给了顺风楼一个时辰,这么长的时间,炼制灵食肯定足够了,汤晨也有炼制出二品灵食的经验,但问题的关键是,牛胖子带来的不是一般的食材。特殊食材意味着难以成功炼制,时间紧迫、食材也很有限,这意味着汤晨没有办法做过多尝试。
“汤师傅,你有炼制过大河豚和岩龟吗?”洪掌柜明知此时不该打扰汤晨,却还是忍不住问。
“没有。”汤晨头也没抬。
“有把握吗?”洪掌柜脸色苍白,又问道。
“我试试。”
洪掌柜再也说不出话来,默默地站在那里。
在他旁边,顺风楼所有厨师和帮厨也都默默看着,大家已经知道了大堂发生的事情,知道顺风楼能不能继续开下去,完全取决于汤晨能否炼好这两道灵食。马标是个不错的东家,平时对大家不薄,大家都不希望他就这么被赶出东台镇,越是在顺风楼呆得久,越是对这里有感情。
“汤师傅,需要帮忙尽管开口。”老林道。
汤晨毫不客气地招老林过去,指着大河豚道:“河豚有河豚毒素,耐酸耐高温,很容易致人中毒,处理起来需要非常小心。林师傅,你把大河豚内脏、血、生殖腺、皮全部去掉,清洗干净后叫我。”
老林是首席大厨,处理过普通河豚,知道普通河豚内脏、血液、生殖腺都含毒素,但其他部位也有毒他却是没有听说过,至少普通河豚处理时没去过皮,遂确认道:“皮也不要?”
“不要!有毒!”
老林不再说话,亲自抄刀杀大河豚。
将大河豚交给老林后,汤晨开始专心研究岩龟的做法。
大河豚炼制起来并不难,主要是遍布全身的河豚毒素非常讨厌,各部位含毒量大小,又会因养殖环境和季节变化而有差别,有经验的炼食师也难以准确判断大河豚的毒性。好在汤晨灵目神通有识毒功能,大河豚的剧毒在灵目之下无所遁形,汤晨有信心炼制出二品灵食。剩下的问题,自然是更加难以捉摸的岩龟。
既然传统办法炼制不出相称的灵食,那么岩龟定然有不寻常的地方。
只有一只岩龟,而且时间紧迫,汤晨需要在很短时间内找出原因!
两名帮厨跑来跑去,为汤晨准备需要的东西,比如:一盆醋水比例1:3的溶液;淡盐水滴入少量紫藤汁;植物油和等量老汤混合搅拌,再放进两朵天青花;锅底灰兑水……大家完全不明白这些东西有什么用途,然而看到汤晨神情严肃,凝神深思,所有人都自觉地闭上了嘴。
岩龟伸出脑袋,懵然四处打量。
就在这时,一只手抓住它的壳,将它扔进醋水溶液。骤然被抓起的岩龟第一时间将头、四肢和尾巴缩了回去,当它发现被扔进水里时,又慢悠悠地将身体从壳中舒展开来,脑袋高高扬起,四条短腿不信拨动,似乎想从醋水中离开,但对于它而言,想爬上光溜溜的盆沿显然很难。
然而,仅仅二十个呼吸后,汤晨已将它抓住,扔进另一个盆中。
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