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初尘把过滤好豌豆粉放在盆里沉淀,豌豆还是她用熏干跟棉花婶换的,本来就不多,她可不能浪费,必须一次成功。
“三儿,来帮一下嫂子。”
初尘喊了一声,李三便来到厨房,见初尘好大的动静,笑问道:“嫂子,还不到吃饭的时间,你这是?”
“你看着火,千万不要太旺了,也不能熄了,嫂子现在做一样好吃的东西,火候很重要。”初尘一脸神秘,说完看看木盘的豌豆淀粉沉淀如何。
“好,难得嫂子肯让我帮忙,我自当做好。”李三一脸开心,坐到灶膛前,开始照看火。
“做好了,便有你的好处。”初尘乐呵呵说完,看着清水出了一些,初尘便端起木盆,到处多余的水,然后把沉淀的淀粉和剩余水搅开搅匀,搅成水淀粉的样子。
看着锅里的水沸腾后,将水淀粉倒进锅里,一边加热,一边不停地搅动,等到锅里的水淀粉全部变得半透明后,初尘喊李三停火,迅速将锅里的半成品的凉粉舀道瓦盆里,然后再用大一点的木盘装好凉水,将瓦盆里的凉粉放入木盘里没,等待凉粉成形。
“嫂子,这是啥?”
“一会吃了,再告诉你。”初尘还是一脸神秘,她可是第一次做,现在还不知道成不成,要是不成,现在说了岂不是丢人。
“好吧,现在还需我做啥?”
初尘头也没回,挥手就说:“不需要了,你去忙你的,等好了嫂子叫你。”
李三摇摇头,他这嫂子,只要做吃的时候,真是雷打不动的专心,看来他还是去带着乖女,免得一会乖女去调皮,她又要气的哭了。
初尘晒干的辣椒和花椒碾碎,这个时代不叫辣椒,叫秦椒,花椒都叫蜀椒,将两种调味料熟油,初尘想起川西凉粉必要的佐料,可家里没有酱油醋,她得去弄点自然的味道代替。
拿着锄头和篮子,出了门,来到溪边,看着茂盛的折耳根,初尘露出笑容,这可是美味,前世在外生活,想吃野生的折耳根都是梦,如今可是想吃多少就吃多少。挖了足够多的折耳根,在溪水里洗净,初尘便然回了家。
去地里摘了一些她来的时候种的葱,看着在开花的秦椒,初尘想着等秦椒出来了,摘了新鲜的在火里烧,烧完后,用大蒜与其剁细,再用鹅暖石撵溶,再用油熟好,配着油爆的花生撵沫,兑着酱油和醋一起吃凉粉,那个美味……
初尘淹了一口唾沫,赶紧回家制作现有的调味料,将葱蒜和折耳根切碎,再看看凉粉的情况,试温后,觉得没有余温了,初尘便拿刀切一块,片薄切细条,撒上葱蒜沫和折耳根沫,盐花少许,最后舀一勺辣椒和花椒油。
一股清新扑鼻,初尘试吃一口,虽然比不上奶奶做的好吃,可对于现在这样的坏境,她这算是美味了。
“嫂子……”
“啊!”初尘吓了一跳,拍拍胸口,转身瞪着李三,“你走路没声音的嘛?”
“不理乖女的坏蛋娘亲。”翠竹嘟着小嘴,气呼呼的。
“你看吧,这可不怨我,不但我喊了嫂子几次,连乖女都喊了你几次,你完全没有反应,我还以为嫂子被……”李三说着,赶紧吐一口口水,“嫂子,你太专注了。”
初尘平了平胸口,瞪着乖女,“你的坏蛋娘亲都走了,我是你二婶。”
可初尘话刚说完,心下就后悔了,她问过乖女几次,为什么要叫她娘,乖女只说她只有初尘一个娘亲,而且才回来。后来她问李三,李三才说这事也怨他,他为了哄乖女,才说她娘亲出远门了,以后会回来的,结果初尘来他们家,乖女一见就喜欢,认为自己的娘亲回来了,直接叫了娘亲……
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