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灌汤包也是杨絮的心头爱了,蟹黄馅儿的,猪肉馅儿的还有虾仁馅儿的,都很好吃。
天宝从学堂回来的时候,就说了,大家都对灌汤包赞不绝口,催着她赶快在铺子里面卖呢!
杨絮笑着答应了,现在天儿冷,晚上都是不卖饺子的,现在倒是可以在铺子里面卖灌汤包了,还有早上的时候,也能卖,和包子一样,需要蒸的。
天宝还说了就有人好奇问他,为什么能把汤汁包在面里面,天宝也是不明白的,所以回来的时候,就在饭桌上面问了杨絮。
杨絮也笑着解释了,其实她之前也是因为好奇才学的,她之前还以为是把肉馅儿加水冻了,然后包起来,最后那么一蒸,冻化了就变成了汤汁。
可是那味道也不应该啊!后来才知道是因为一个重要的东西,猪皮。
先选了猪后腿的精肉,那个地方的肉比较紧实,有嚼头。然后选猪肚皮上的大片肉皮,还有面粉,食盐等。
把猪皮洗干净后,加入酱油,葱姜、然后放在锅里煮制成皮汤,冷却后,冷冻两个时辰,皮冻取出来切碎。
然后加入拌好的肉末,放盐,胡椒粉,姜沫等调味品。
碱水一勺,加入冷水和成面团,放醒发两个小时。擀皮儿,包制成形就可以上笼蒸啦!
灌汤包子汁儿多味美,色白如玉,汤汁丰富,口味鲜香,其中滋味妙不可言!
灌汤包里面有汤汁,所以在冬天里,吃它比吃包子更合适。
……
包子铺还在如火如荼的进行着,这最近才上的灌汤包更是受欢迎。
还有一些人来的时候就说了,家里孩子是天宝的同窗,吃了这灌汤包然后恋恋不忘的,这终于有的卖了,赶紧来买一些。
杨絮哭笑不得,她当时让天宝那样说,只是单纯的怕大家不好意思接受,真的没有想打广告啊!
杨絮就觉得这些家长都很不错,都是过来买的,没有一个来靠着关系来问做法。
要是问了,杨絮还真的会告诉她,但是没有人问,杨絮就很高兴了,这毕竟是自己独一家,也算是秘方了吧!
……
这天早上,天宝还是和往常一样的时间过来学堂的。等到他坐下来,就看见周生唰唰唰的跑过来,站在自己面前,明显是有话要说。
天宝倒是挺奇怪的,周生性格太过腼腆,就是和他们几个,也是说话不多的。
"阿生,有什么事儿吗?"天宝笑着问道。
周生憋红了脸,才吞吞吐吐的说了来由。
"天宝,杨姐姐什么时候有空吗?我娘说,她想去找杨姐姐玩儿。"
"可以啊!我姐姐每天中午都有空,但是时间不多,不过,姐姐的包子铺每隔一个月都会休息一天的,和我们休息的时间一样,快了吧,不是还有三天咱们就放假了吗?正好你和婶婶一块儿来玩啊!"
因为杨絮也不能天天忙着,也没有个休息的时间,要是休息太频繁也不好,毕竟开门做生意的。
所以,杨絮就按照天宝的休息日来休息了,正好也在家做点好吃的犒劳一下累了一个月的家人。
"嗯嗯,我知道了,我回去和娘说。"可以去天宝家玩,就太好了!
……
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