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说起这卤水,当然不是菜里的汤汁,而是一种由海水制盐后,在盐池内残留的一种液体,主要成分瑾瑜当然是记不清,大概知道是有氯化钙之类的。
若是单独来说也是一种有毒物质,却偏偏是制作老豆腐和那些豆腐制品不可缺少的物质,而且制作出的豆腐不但对人体无害,还大有益处,这就好比有句老话说的,卤水点豆腐,一物降一物。
虽然,现在已经有嫩豆腐可吃,但瑾瑜又开始想念起用卤水点过的豆浆制作出来的干豆腐、薰豆干之类的,这些经过不同工序加工的豆制品那才真是美味啊。
若是制作出来,将来的斋菜馆还可以加些素鸡、素鸭、素肉什么的来卖,记得前世吃过的口感,一点都不输给真正的大鱼大肉。
只是这卤水的取得也是要保密的,必须找信得过的心腹来办,以免泄露出去。
清便直接找来连禄,让他去办这件事。
对于连禄的办事能力,瑾瑜还是信任的,而且,也不用担心他会把豆腐的秘密泄露出去。
唯一的问题是……大齐国不产盐,这一去注定要山高水远啊。
边禄,辛苦你了!
好在今时不同往日,这一去估计也不需要他再像当初那样背着石膏满世界跑了。
于是,两人吃了几口许一刀精心准备的早点后,就来到厨房旁边新开辟出来的一间……豆腐房里。
东西许一刀已经按着瑾瑜的吩咐准备好了,一盘石磨,一只吊棚上的十字架和将四角挂在十字架上的豆腐包,豆腐包的下面还有一只大木桶。
泡好的豆子已经研磨成浆,正放在锅里煮着。
瑾瑜和清来的时候豆浆刚刚煮好,一个人正往十字架上的豆腐包里面倒熬好的豆浆,旁边有人轻轻一晃十字架,过滤掉豆渣的豆浆就流进下面的木桶里。
比起她在东桥镇时做豆腐的简易工具来说,这些实在是太完美了,而且完全不用自己动手,只是在后序工作为了保密才要亲力亲为。
等所有的豆浆都处理好之后,瑾瑜就将人都赶了出去,拿出石膏粉就开始最后点豆腐的工作。
待清把点出的豆腐花都放到准备出来的木框,压实之后,瑾瑜擦了把头上的汗,撒娇道:“若是没有清清,真不知道怎么办好。”
清听的好不受用,不过这样的事情其实也用不到他来做。
堂堂的王爷啊,手下忠心的手下自然不少,随便挑出两个来做豆腐,就算把秘方给出去,也不怕会泄露出去,清已经再考虑谁谁最合适了。
做为一位根深蒂固的亲王,手下忠心的人自然不少。
豆腐刚刚做好,那边就来传说是云阳公主到!
瑾瑜让人连木框直接搬了一大块豆腐去给许一刀,昨日已经将豆腐的几种做法教给他,相信凭着他的厨艺做一顿豆腐宴肯定不是问题。
清想了想,又让人给宫里送了一大块,并附上做法,希望太后吃了豆腐后对瑾瑜的印象能好一些。