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第十七章玉泉山
水乃万物之本，水乃生命之源。而在古代，城市生活用水是一个大问题。
明末，虽然各地战乱连连，却未能影响到城市化进程，京城的人口已经突破百万。在城市化浪潮中首先遇到的一个普遍性难题是供水。
在水资源不足的北京，居民饮水则皆取自井水与河水。河水取用不便，加之多受污染，所以居民依赖井水者多。
京城的水井分甜水井和苦水井，苦水井因为矿物质含量多，味道偏苦，而不苦的淡水则称为甜水。一般家庭会备有两口缸，一缸装苦水，用来洗涤清洁之用，另一缸装甜水，用来饮用烹饪。
此时，京城街上的水井多属公井，居民可自由汲取。因为从水井到家门口的这段距离，产生了一个新行业——水夫。
顾名思义，水夫就是送水的人。水是公共资源，水夫出卖的则是力气，将水井里的水送至百姓家中。
杨柳风是用水大户，每日需用水三十多担，且用的是甜水。这三十多担甜水都是一个叫王三侉子的水夫送到店内，杨柳风是他最大的客户。
王三侉子年届双十，山东人，生得一身腱子肉，孔武有力。崇祯三年，家里遭了兵乱，随老母亲逃乱到了京城。一身力气没处使，干起了送水的营生，每月挣下几两银子养活老母亲。
杨云见他一表人才，每日送水都是兢兢业业，从不偷懒耍滑，很是看重他，平日里对他都是客客气气，礼遇有加。王三侉子每日送水之余，便在杨柳风歇脚，聊聊天，杨云时不时送上一盏酸梅汤。
这一日晚间，店里正准备打烊关门，王三侉子肩上担了一挑水，汗流浃背进到店里，卸下挑子，往杨云打了个躬。
杨云见他满身大汗，问道：“三儿，这么晚了，怎么还在挑水？”
王三侉子用手巾把擦了擦汗，：“杨大哥，今日得月楼掌柜有贵客招待，听说这贵客只吃玉泉山泉水泡的茶，差我去玉泉山担一担泉水，许了我五钱银子。”
杨云暗暗咋舌，好家伙，寻常甜水不过两文钱一担，这玉泉山的水不知有何妙处，居然要五钱银子一担，不过这来回二十多里，也真够王三侉子累的。
杨云见他气喘如牛，赶紧差伙计给王三侉子倒了一盏酸梅汤，叫他喝赶紧送水到得月楼去，不要耽误了营生。
王三侉子喝完，拱了拱手，说：“杨大哥，得月楼的水已经送过了。俺一个粗人，不明白这玉泉山的水和寻常水有啥不同。既然有人花五钱银子一担买，想必是极好的。就又跑了一趟玉泉山，紧跑慢跑的，还好赶在您打烊前回来了，这担水送给杨掌柜煮茶吃。”
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