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香冷一回到蘅芜院,落雁就喜滋滋地把她按到了桌子旁边。
香冷看着桌上的两个食盒和一副碗筷,心中不禁也有些期待;可看着奶娘那不太自然的神情,还有羞花和沉鱼两个不是太过喜庆的表情,心中倒是有些了然了。
只有落雁还是不管不顾,早从候在屋门口的竹清手里接过了脸盆;喜滋滋地快步走到了香冷的跟前,一边走一边还说:“小姐,快净面洗手。”
闭月看了其他人一眼,什么也没有说,默默地配合着落雁,让香冷擦好了脸和手。羞花看了小姐两眼,也轻轻走上前,将两个食盒的盖子都打开了。
随着食盒的打开,一股若有若无的香味慢慢地从食盒里飘了出来;香冷定睛一看,觉得食盒里放的应该是马蹄糕和绿豆糕。
之所以一眼看上去是“觉得”,是香冷在一时之间也确定不了它们到底是不是她方子上所写的糕点。
好吧,言归正传。香冷看着面前的糕点,估摸着是绿豆糕和马蹄糕。
先来说这个绿豆糕吧。绿豆糕是著名的京式四季糕点之一;但同时它按口味又有南北之分。北即为京式,制作时不加任何油脂,入口虽松软,但无油润感,又称“干豆糕”;南包括苏式和扬式,制作时需添放油脂,口感松软、细腻。
香冷给奶娘的方子,却既不是京式的也不是苏式的,而是普通的绿豆糕。
既然称之为普通,那自然是用料没那么讲究,做出的模样没那么俊俏,口感也没那么细腻的。
作为现代人,有可能在口感上会有很大的挑剔;但香冷现在的优势就是在古代啊。对于梁国这些除了松糕没见过其他糕点的人来说,这样的普通绿豆糕已可称得上是美食了。
再说,咱还得留有后手,对不?虽说咱肚子里别的没有,世界各国的美食是应有尽有;可咱是想在这个古代也打造一个美食帝国,好东西总不能一下子都掏光了,总得像挤牙膏一样,慢慢地往外挤才对吧?只有不断地有新品推出,才能把爱好美食的那些人给吊住,是吧?
香冷没有想到,她的决定是多么得英明;以至于吊住的那些人除了许多狂热的粉丝,还有了两尊超重量级的大神,也因此给了她很多的帮助。当然,这些都是后话了。
眼前的绿豆糕,因为用了绿豆磨成的粉,蒸好后呈现出诱人的绿色;所以香冷一下子就能判断出奶娘制的是绿豆糕。
香冷拿起象牙筷,夹了一块糕;小小地从边上咬了一口,慢慢地品尝着。等嘴里的糕点咽下去之后,接着又咬了一口,继续品尝着;直到将这块糕全部吃完。
陈氏在一旁焦急地看着小姐的表情,心里颇有些忐忑。要知道,上午拦着小姐再仔细地询问后;回到蘅芜院先让丫环们去准备材料,自己又看着方子仔细地研究了半天才动手蒸糕的。
可谁料,一上午的时间,就蒸了两种糕;她心里觉得真是对不住小姐。而且即便小姐不说,自己也知道这糕显得不那么得尽如人意。
眼下看着小姐吃完了一块绿豆糕,马上要评判的样子,心下更是着急。
香冷对这绿豆糕倒是颇为满意,口感也可以;只是糕的模样太显松散了,应该是把绿豆粉倒入印模里时,没有用劲压紧刮平所致。这倒是小事,下次再蒸时注意即可。
想到这儿,香冷的目光又看向了另一个食盒里的马蹄糕。
马蹄糕的主要材料为番薯粉;后来多用马蹄粉,其实也就是荸荠制成的粉。这种潮汕传统甜点小吃,最为著名的当然是千层马蹄糕了。可是,要制作千层马蹄糕的话,要用到椰汁;单凭香冷的记忆,好像在前世时还真没有见过椰子的。
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