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秋香这人心里自卑，人又心善，又不懂得拒绝别人，很容易就被人哄骗。
她知道这种大户人家的肮脏事也多着呢。
秋香听后脸色胀红，表情拘谨：“姑娘说的是，秋香记住了。”
“若是能交心的知友，说说倒也无妨。”乔西冠尔一笑，“这都是一些家常菜的做法，相信你们府里的大厨听了也看上。”
秋香唇角动了动，想想还是没有说后面的话。
“乔姑娘在忙着呢？”仇管家还在门口就喊着来了。
“仇管家，好些天没见，你老最近可好？”
“好着呢。”仇管家乐呵呵地走进小厨房，“乔西，客人想吃 鱼，能不能做到鱼？”
“没问题，客人有何要求不？”
“倒没旁的要求，乔姑娘就按照京都人士的口味来做吧。”
乔西看了一眼地上木盆里养着的两条大草鱼。
“成，我心里有数了。”
仇管家搓了搓手，又与乔西聊了几句便离开了小厨房。
乔西准做一道酸菜鱼，这道菜开胃又适合这种天气吃。
乔西让秋香准备一些腌好的酸菜，豆芽和笋菜当配菜。
她捞起一条四五斤的草鱼，用菜刀啪啪两下就把草鱼给敲晕。然后动作利落的去鳞去腮。
把鱼肉削成厚薄适中的一片片。
饭店的老板也算是她的师傅，想当年为了让她削好鱼片，愣是拿把尺子来量她削的厚薄度，只要他不满意，她就得没日没夜地练。
乔西没花多少时间就把草鱼片好，肉与骨分开装盘。
鱼肉放盐抓拌均匀，再用清水清洗三遍，洗掉多鱼的血水和杂质，这样鱼片变得白净又没有腥味。
捞出来控干水分，再放点盐和胡椒粉。因仇府没有料酒，乔西又再弄了一碗姜葱水，这样能进一步去腥增香。
然后顺着一个方向轻揉至水分全部吸干，再放一个鸡蛋青抓抖均匀放置一旁腌制。
起锅烧油，放鱼头鱼尾鱼骨煎至两面焦鱼，煎过的鱼骨不仅能去腥味,熬出来的汤也会更浓更白更香,再放入切好的酸菜炒出香味,加水，大火把汤熬到金黄浓稠，再放一点白醋，烧开后把鱼骨和酸菜捞出来，再把汤烧开，把鱼片放下去，鱼片定型后就可以起锅装入菜盆。
上面撒点蒜末葱花和芝麻，再烧一碗辣椒花椒热油，往酸菜鱼一泼肉，滋滋一响。
一盆香喷又下饭的酸菜鱼就做好了。
乔西擦去青花盆周边的汤汁，门口就闪进一个人影。
来人是一位中年妇人，打扮得端庄得体。
秋香看见来人忙上前见礼：“见过徐嬷嬷。”
徐嬷嬷面无表情地点了点头，视线滑向灶台的乔西。
“贵客要求的菜可是做好了？”
乔西朝中年妇人福了福身。