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熊春雯说了很久,最后熊橙被她心动了,接受了她的提议。
把沐风盘下不是一件小事,除了钱之外,重新开店的事情非常多,大到装修,聘人,买设备,起店名,设计店名招牌,小到桌子的摆放,买锅买碗,买哪个牌子的调料……这一切都由熊橙一个人负责,后面的两个月,她起早贪黑,忙得脚不沾地。
忙归忙,心里是充实的,因为有所期待。当然,熊橙不期待赚多少钱,只想能够把生意做起来。
店名是她自己取的,叫作“熊的食堂”,很朴实可爱的名字。
然后,她做出一个极有风险的决定,“熊的食堂”只卖中餐,且菜单不固定,每日都有变化,具体由她来决定。
这个创意是从一档美食节目中获取的,那档节目介绍了日本一个小地方的一家餐馆,他们只卖中餐,食材都是有机健康的,每天最多只招待十五位顾客,过了下午两点就停止营业,因为供不应求,这家餐馆的生意火爆的程度超出了大家的想象。
当然,参考这个模式也是考虑了现实情况。
餐馆位于一条僻静的小路中央,背靠cbd商务中心,出入商务中心的大多是白领和中产阶级,他们早有固定的用餐场所,像是高端的日式料理,海鲜小火锅,粤式小点心,亚洲美食汇,连锁咖啡厅,谁也不会注意到后面那条破旧的小马路上的小餐馆。
之前,沐风之所以经营惨淡,是因为定位严重错误。白领和中产阶级不会过来吃一份十五块到二十五块的牛肉滑蛋饭,或者是价格不到四十元的牛扒,而学生族又觉得价格普遍偏高,也不会特地光顾,于是沐风就卡在一个尴尬的位置,既吸引不了上,又吸引不了下,生意越来越差。
但如果“熊的食堂”主打有机健康,味美又养生的私人料理,会不会打开一个局面呢?
也说不定。
开张的第一天,只有两位顾客光临,熊橙亲自烹饪了四菜一汤,分别是时蔬拌蛋丝,盐烤神户牛肉,迷迭香黑椒炒杂菌和芝士虾球,汤是萝卜丝海米汤,还附赠一个自制的饭后甜点:椰浆椰蓉西米布丁。
两位顾客本来是抱着随便吃吃的心情进来的,当尝到第一口就觉得有所惊喜,最后四菜一汤一扫而光,连吃不下的西米布丁都打包回去,临走之前和服务生笑说:“你们的东西可真好吃,连青菜和萝卜都是甜的,真不错啊。”
“是我们老板娘亲手做的,我们的蔬菜和肉类都是一大早从有机农场运来的,绝对没有农药和化肥,非常干净,吃了放心。欢迎您下次再来光临。”
第二天,该位顾客又来光临,笑着说:“我还要昨天的那个盐烤神户牛肉。”
服务生:“不好意思,我们今天菜单没有盐烤神户牛肉,但有松茸黑毛猪肉卷,味道也非常好,您可以尝试一下。”
“你们的菜单每天都不一样?”
“是我们老板娘自己写的菜单,周一到周六都不一样。”
“好吧,那就按你们的来吧。”顾客也很爽快。
然后,这一道松茸黑毛猪肉卷也让顾客赞许不已,饭后他得到了一份熊橙现做的,热腾腾的南瓜糯米糍,他笑称女儿很爱吃糯米糍,打包回去带给她。
第三天,该顾客就喊了五六个同事一起光顾“熊的食堂。”
……
口碑似乎是慢慢做起来的,因为没想过赚大钱,熊橙不急不躁,保证每一天每一道菜都用料新鲜,营养搭配,色香味俱全,又赋有自己的创意,基本上进来的每一位客人吃完她做的饭菜都会心满意足地离开。
四个月后,熊橙翻了翻账本。
四月,赔钱,五月,收支平衡,六月,略有盈余,七月,盈余不少。
她松了口气,唇角泛起一个满足的笑容。
八月,熊橙推出了儿童套餐,因为正值暑假,6续有家长带着孩子来用餐。
“你们的米饭是甜的,孩子爱吃,还有花生酱冰激凌,孩子吃了一回就惦记上了,现在一天吃不到就生闷气。”一个妈妈一边摸着女儿的脑袋一边说。
小女儿猛地抬头,响亮地补充:“还有凤梨酱冰激凌我也爱吃。”
妈妈笑了:“对对对,只要是小熊阿姨做的你都爱吃,小熊阿姨比妈妈做得好吃多了。”
“是啊,小熊阿姨做的萝卜一点都不苦,我昨天吃了好多块。”
妈妈笑意不减,对服务生解释:“她呢从来不爱吃青菜和萝卜,但你们家做的,她竟然可以吃完,真是不可思议。”
八月底,熊橙看了看账本,盈余火爆。
逐渐地,口耳相传后,工作,居住在这一带的人都知道cbd商务中心后的小马路上有一家餐馆专做美味午餐,食材都是有机的,荤素营养搭配齐全,而且,这家餐馆的老板娘厨艺高超,连简单的清炒青菜都能做出令人热泪盈眶的味道,重点是一天只招待十五个顾客,不预定的话去晚了就没有座位。
那些cbd的白领吃厌了咖啡餐厅,听说有这么一家餐馆专做私人料理,纷纷抱着猎奇的心态前来,但吃过一次后就念念不忘了,靓汤纯正鲜甜,河鲜肥美,米饭弹牙,还有那道饭后甜点,味道真的不输五星级酒店的小蛋糕,重点是价格适中,物超所值。
又因为每天菜单不同,提前预定座位的顾客到了九十点,就开始猜测今天中午那位姓熊的老板娘会做什么好吃的呢?甜点会是凤梨酱冰激凌还是焦糖奶布丁呢?真是令人心痒痒。
年底的时候,r市生活周报的某主编来“熊的食堂”吃饭,尝了味道后大为惊喜,打算为“熊的食堂”做一个专题,放在饮食版块上,她为此找熊橙商议。当然,有推广是好事,熊橙很快答应了。
半个月后,生活周报刊登了“熊的食堂”的专题,大标题是:这家小餐馆,吃什么由老板娘做主。
过年的时候,熊橙为自己放了一周的假,好好休息了一下。
等年后第一天营业,预订电话就被打爆了,熊橙和六个服务生后知后觉地意识到一个事实,他们的餐馆火了。