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有了布袋,就可以开始卤东西了。
乔朵儿把各种调料洗干净晾干水分,在此期间要把草果要拍开,葱姜蒜切好。
再往小锅里加一点猪油,把调料爆香,然后装进布袋备用。
接下来要把各种肉类洗净改刀,一扇排骨切成三大段,蹄膀、猪尾和野鸡整个放到锅里,加些冷水烧开,然后捞出肉类用凉水洗净。
反复三次,直到洗净便把除了猪尾以外的食材放到大锅里。
猪尾容易熟,太早下锅煮得太烂,口感会不好。
乔朵儿又把布袋放进去,再加些酱油、糖和盐等调料,然后往大锅加了足足大半锅才停下。
卤肉时水必须一次加够,要是中途加水,肉的鲜味儿就煮不出来了。
做完这些乔朵儿的工作就完成了。
烧火的活儿就交给二丫了,乔朵儿跟二丫交代要先用大火烧开,然后转文火慢炖。
二丫拍拍胸脯:“四婶儿,你去忙别的吧!”
“嗯,二丫最棒了!”
乔朵儿笑着说道,二丫这娃真是没话说。
这锅东西得炖上一个时辰,熄火后还要再泡上小半个时辰才能完全入味儿,肯定赶不上吃午饭了。
要做饭还要炒菜,家里的锅不够用了,乔朵儿便把食材拎到东厢房去了。
刚好中午可以让胡氏和大丫一起吃饭。
刚好还能从大丫家蹭点蔬菜,要知道现在孙二虎院子里的蔬菜快被吃完了。
唔…她想要新房子,想要菜园子。
偶尔吃吃野菜是享受,但天天吃就让人有点怨念了。
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