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这面皮如果揉得不好,炸出来的油角就会很硬,不酥脆,为了怕自己揉不好,张天娇特地提前一天去请教了有经验的大婶,揉的时候也是小心翼翼地加水,一点儿也不敢疏忽了。
揉出来的面团揪一块出来,用擀面杖擀成薄薄的面片,然后拿一个大茶杯,杯口倒扣在面片上,用力一压,左右旋转一下,一个圆形的面片就出来了。
面片里包上碾碎的花生米加上炒熟的芝麻和白糖的馅,包成一个月牙形,接口处再捏上牙边,一个油角就完成了。
赵晓明没有做过这东西,不过她仔细看别人做了两次之后,就明白了其中的道理,尝试着做了两个,做到第三个的时候,已经可以做出非常漂亮的油角了,而且跟别人做的比起来,还显得特别饱满且小巧玲珑。
旁边的人都赞她包得好看,牙边捏得细细的,特别精巧,一个胖姑娘不乐意了:“你们看她的手指又长又细,当然能捏得好看!要是长得像我这样粗短的手指头,我就不信还能捏得那么好。”
别人一看她捏的,果然粗犷,一个油角上人家一般得捏上十几二十个牙才好看,她倒好,四五个牙就搞定了。
赵晓明笑眯眯的,把自己捏的油角摆成一排,心里特别有成就感,虽然别的家务她不会做,可是她手巧啊,幼儿园的时候班上用橡皮泥做手工,她总是得第一的呢!
来帮忙的人分成两拨,一拨在包油角,另一拨则负责做糖环。
糖环的做法比油角简单,难就难在炒糖上,要起了油锅把红糖在锅里熬化了,再用来揉面,这糖一不小心就会烧焦了,再用来揉面就会让面带上焦糊味,做出来的糖环就不好吃了,但如果熬的火候不够,做出来也会发硬,照样不好吃。
张天娇平时做菜本来就很少用到这么大量的油和糖,再加上红糖十分难得,要不是赵晓明带过来,她们平时根本就买不到,因此炒糖的时候特别小心,算她运气好,糖炒得十分成功,糖环的面团也揉得油亮亮、甜丝丝的。
面团擀成稍微厚一点儿的面片,用刀切成半尺宽的长条,然后再横着切成小手指那么粗的细条,在桌面上稍微滚动几下,让小细条的棱角便圆滑,然后在拿出三条细条,两端分别捏紧,手指一绕,成为一个圆形,两端捏在一处,最后把三个环分别拉开,交叉处按压一下让其粘住,一个像是半朵花一样的糖环就做好了。
大家手里忙活着,嘴里当然也不能停下,这种时候最适合说说闲话了,不知是谁先问起的:“阿娇,你哥呢?这几天在地里都没看见他啊?”
张天娇回答:“嗯,到公社修学校去了。”
“对了,听说花蝴蝶选上代课老师了。”
“她家不是地主成分吗?怎么能当老师?”
“就是,你看她整天打扮得花枝招展的,一看就是作风不好。”
赵晓明听到这里,十分有自省精神地看看自己,好像她的打扮比起孙友梅来更担得上花枝招展这四个字。
旁边一位姑娘及时安慰她一句:“你本来就是城里人,不算。”
赵晓明听明白了,因为她是城里来的,在她们的心目中,跟她们原本就不一样,所以不管她怎么打扮,只要不是太出格,在她们心里面就是可以认可的,而孙友梅不同,她在农村出生长大,本应该跟她们是同一类人,可她偏偏要在各方面要跟她们撇清关系,显露出她是与众不同的,这样就不招人待见了,明明大家都是一样的,凭什么你就要更出众一些?
这时一个单眼皮黑皮肤的姑娘突然压低了声音,神神秘秘地说:“我知道她怎么选上的。”
这句话立刻就招惹起了别人的好奇心,有些不在她身边干活的也放下了手里的活围了过去:“快说快说,她到底怎么选上的?”
“开社员大会那天晚上,我哥去乡里找人,喝多了两杯半夜才回来,你们猜他看到谁了?”
“谁?”
“孙友梅啊!”