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“事到是没事了,我要开始学做菜了,不知道你吃不吃?”吴平凡笑呵呵的说道。
“哦,做什么好吃的,你的技术好像不咋地。”玲儿挖苦的道。
吴平凡摇摇头懒得理她,直接走进了厨房里。
拿出今天买的新鲜牛肉羊肉各2斤,洗净之后去掉筋膜,切成大小适中的薄片后串成串,不然有筋膜会影响口感。
吴平凡是农村长大的,自然而然早当家,11岁就会煮白米饭,12岁学会炒鸡蛋,13岁学会烙油饼,16岁的时候家常菜基本都会了,虽然味道一般,但最起码能烧得像模像样了,自然而然有了最基本的厨艺,也就是入门级。
农村家里的调味品很简单,豆油、碘盐、花椒面、大料粉、味精、醋、酱油。白糖、辣椒面、香油基本上也就这些,所以能做出来的味道再好,也是十分有限的。
没进过酒店后厨的人,根本不知道世上的调料有多少,中华大地几千年的厨艺传承,才有了中华料理,这之间诞生了无数种酱料,各种各样的调味品。
吴平凡只是入门,所以他不会任何酱料,他现在唯一能做的就是到网店上,拍了一个份价钱最高的烧烤秘方,当然这个秘方也很有地方特色,延边烧烤很有名气,中国主流的烧烤配方之一,可能很多人会说没听过。
但是在全国各地到处开花的韩国料理,其实大部分都是延边人开设的,基本上就是挂羊头卖狗肉,而延边烧烤最好吃的当然要数春珲市烧烤。
春珲市是吴平凡的家乡,这里的美食非常多,三国交界的特殊环境,缔造了这里特殊的饮食文化。
烧烤在吴平凡的家乡有多种吃法,其中腌制法其实是最差的,因为最新鲜的牛羊肉是不需要腌制的,这样的烤出来的味道才是最原始的最美味的。
今天吴平凡直接忽视了腌制法,这种腌制的牛羊肉他不喜欢,所以选择了调料法,调料法又分为粗料、细料和酱料。
粗料其实就是粗的辣椒粉、孜然、小茴香、味素、芝麻、盐、这是最简单的配方,有的人还喜欢加上一包方便面调味料,这就看个人的喜好了。
细料就是细的辣椒粉、孜然粉、味素,精盐、芝麻、胡椒粉、小茴香粉、花椒粉、五香粉、香菜粉、香葱粉、花生粉、黄豆粉等搅拌均匀即可。
酱料一般都用细料加上鸡蛋,延边辣椒酱,醋或者美年达、啤酒搅拌均匀即可,主要看个人爱好,使用的醋、美年达、啤酒自选。
吴平凡花3000块在网上淘来的配方,仔细的用买来的香料配置了一些调味料放好备用。
然后又把他自己种植的香料,拿出来该炒熟的炒熟,该磨成粉的磨成粉,然后又调配了一份粗料和细料分别装好,标明空间产。
基本的准备做完之后已经过去4个小时,肚皮都饿的前后贴在一起了,火急火燎的拿出烤炉,把木炭依次放倒煤气上点燃,放入准备好的烤炉里。
基本的准备工作就都准备好了,把烤炉架好之后,拿起早就穿好的牛羊肉串,放倒烤炉上开烤。
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