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金江一行风险与收益并存,除了那个未知的梦境,最大的收获当属大批量食材。据化蛇所言,金江底有仙山,后现代物种受灵力孕育,大多出现返祖现象。接近祖先,未受后来环境污染,自然肉质更加纯净鲜嫩,用来做食材是再好不过了。
初次试手就有这待遇,除展陶外也是没谁了。这不,一大早他就兴致勃勃去超市购置酱料、配菜,这是他第一次动手烹饪,准备工作得做的充分些。对待所有人生第一次都该慎重,毕竟没有重来的机会,第一道菜展陶打算搞一手糖醋鱼。确实,糖醋鱼只算得上家常菜,与食材本身相比略显逊色,不过考虑到经验尚缺,不可好高骛远。
平时兄妹俩宅家里,大多时候吃的比较随便,连酱油、食醋、蒜蓉都没得,所以展陶此行要买的东西还真不少。做糖醋鱼,葱姜、笋丝、胡椒粉是调味必需品,对了,还有面粉,粉子糊的好不好,能不能糊出酸奶的感觉,都直接决定了糖醋鱼的口感。
自从决心往美食这块发展,展陶就日日研究各地菜系,在差异中寻共通,别说,还真被他找着了。粤、川、鲁、淮、浙、闽、湘、徽八大菜系,做法特色虽不尽相同,但无一不是对火候有极高的要求。可以说,即便配料做法相同,只要火候掌握上有差距,那就是两道全然不同的菜。
做糖醋鱼有个炸的过程,而炸能体现出掌厨者的火候功力,进而看出厨艺水准。有心选这道菜,也是对自个儿厨艺天赋的一次检验了。把酱料、配菜买齐了,回家着手正菜前准备工作。大致分三步,首先在鱼身上划刀,用盐,胡椒粉,腌渍十分钟。其二,切好笋丝、葱丝和姜末。最后,把面粉调成糊糊,这是个细致活,得有耐心。
展陶一边糊一边想,这做菜啊就跟修道一样,得沉得住气,凡事不可一蹴而就,按节奏用勺搅动,使面汤均匀粘稠,诶,这就很舒服。正式开工,将鱼去鳞去肚洗净,洒少许盐,再将锅里加油烧至八成热,拍好生粉的鱼肚子朝下,入锅炸至金黄,并定好型取出。
炸鱼的油留用,将椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝下锅稍微炸一下,取出控干油份,加入姜蒜,稍炒,然后加入白糖、白醋、清水,煮至糖完全融化。最后,将调好的糖醋汁淋在黄鱼身上就好了。摆盘抹手,大功告成,先不谈味道,光这糖醋鱼的卖相就挺不错,汤汁黏腻肉质白嫩,令人极有食欲。
“我也好想吃哦。”牧小枝趴餐桌上口馋道。
“别想了,这鯥灵力饱满,咱凡人承受不了。”展陶提个袋子,“不过我买了黄花鱼,这个可以吃。”
“哥,赶紧的!”牧小枝催的厉害,展陶没动,想让化蛇先试试口味,新司机上路技术不娴熟,所以对乘客的评价比较在意。
幼童样的化蛇正襟危坐,看着像私塾里的听话的小学生,它上桌机会不多,对人类进食习惯并不适应,吃便吃,讲那些规矩收着掖着作甚?不过想来今日菜够硬,有些脾气也忍着算了,很久没吃过鯥了,不知与记忆中的口味是否有出入?
用筷的动作有些笨拙,夹几次掉几次,展陶在一边看的心烦,好心帮它把肉一块块挑出来。滑溜一口吸进嘴里,肥嫩多汁的鱼肉入口即化,酸甜口感着实回味无穷。糖醋鱼精华尽在汤汁,汁液入肉三分,便可给味蕾带来酸甜矛盾的极致口味。
化蛇疲于伸筷,口腔中不断发出吧唧吧唧的声响,几个眨眼盘子便空了一半,这风卷残云的速度把旁观二人看的嗔目结舌。对于化蛇夸张的演技,牧小枝略表怀疑道,“有这么好吃吗?”
化蛇哪有空应她,大概觉得一块块夹太麻烦,它索性把半盘子倒进嘴里,腮帮子撑的鼓鼓,它一边嚼,苹果肌两边隐有红光闪烁。鯥灵力饱满,对妖物来说,消食入肚极有好处。别看这小小一盘,顶的上十年修行。食完,化蛇仰面长啸一声,其声稚嫩如婴孩啼哭,音浪刮出阵阵虚影,兄妹二人紧忙捂住耳朵免受其害。
“哥,我肚子都在叫了,你行行好赶紧去做饭啦。”牧小枝咽了咽**道。
展陶确实被化蛇搞的来了食欲,他戴好兜重回厨房,妖是吃好了,人还没吃呢。化蛇那边,食下鯥后,它收获不小,可需要时间来消化,将灵力转为己用。六点,迟迟开饭,因为远离了往日节俭的日子,展陶不吝惜地做了满满一桌。
“我开动啦。”牧小枝击掌,美滋滋地举筷向韭菜去。
一筷韭菜放入口中,只停留了半秒不到,就被吐了出来,牧小枝蹙着纤眉道,“哥,你放了多少盐巴呀,好咸!”
“不会吧?”展陶半信半疑地试了一口,果真,被他两口呸了出来。
“尝尝别的菜。”展陶紧张道。
牧小枝耐着性子尝了几道,要么盐、酱油多了,很咸很咸,要么炒的太焦,苦的厉害,反正是无一不难吃。
“哥,你烹饪天赋真的很糟糕。”牧小枝绝望了,放下筷子做出总结道。
那糖醋鱼呢?化蛇吃的贼香,这道菜总不至于太差吧?化蛇蹦出来,实话实说道,“并不好吃,我吃全是看鯥的面子。”
展陶不信邪,刚好那盘糖醋鱼还剩了点汤汁,他用筷抹了点放入口中。沉默了三秒,嗯,甜了一点,除此之外还是能接受的。看来,距离成为烹饪大师的路还很遥远。
牧小枝怕展陶气馁,好生安慰道,“上回不是捞了好多食材回来,哥,你拿去随便练手,铁杵磨成针,一定能成功的!”
这词用的有点邪恶,展陶烦躁地甩了筷子,“走,下馆子去!”
充实的暑假在厨艺精进中快速推进,两月一过,又到了开学的日子。展陶做梦都能瞧见溪旦大学在朝他招手,美好的画面一闪而过,重新填充的是小妹梨花带雨的脸。
他意识到,相伴十八年的他们,这回是真要分开了。