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先将糯米粗粗的磨去一层,有点像富强粉的做法。然后将糯米蒸熟,放进石臼里,家里年轻力壮的男人便拿起木槌,一下一下的敲打,直到成了糯米团子,才算好了。
这种年糕存放的时间更长,而且,放的时间虽长,但是吃的时候,还是能吃到糯米的清香。
而且据说,这年糕的来历,在宋朝时期便已经有了。
与南方不同的是,在北方,全家人要围坐在一起包饺子过年,话新春,其乐融融。
因为和面的“和”字就是“合”的意思,饺子的“饺”和“交”谐音,“合”和“交”又有相聚之意,所以用饺子象征团聚合欢。
又取更岁交子之意,非常吉利。此外,饺子因为形似元宝,过年时吃饺子,也带有“招财进宝”的吉祥含义。有些人会在里面包甜馅的,寓意着谁吃到新的一年甜甜蜜蜜行大运。
而南方,大年三十夜的团圆饭上,必不可少的就是汤圆了,因为在他们眼里,真正过年的前一夜叫团圆夜,离家在外的游子都要不远千里万里赶回家来。
大年三十的团圆饭前,必会先祭天,竹篾饭是必备的祭品。饭是盛在一个竹篾编的容器中,当中要插一朵纸红花,周围则插上筷子,有向天祈福,先敬神明之意。
不过随着时间的过去,很多人家已经没有用竹篾编的撑饭,而是直接端出电饭锅。
而且,很多人家过年用的瓜子花生也是自己弄好的。他们会在家门口简单的搭一个石台,上面放个大铁锅。
放半锅沙子,便开始点火,用铲子一下一下的翻着沙子,待沙子热了,便放进自己种的花生,又接着翻。
这是一个力气活,唐忆雪就曾看到,炒一锅花生要两个男人接力完成。因为这要不停的翻炒,不然会烧焦了。
花生里什么佐料都不用放,就是一味的翻炒,也不知过了多久,大概是感觉熟了,便挑出几个尝尝。
这时,孩子们便会翁拥而上,顾不上烫,只觉得刚炒出来的就是更香,唐忆雪和林婧怡也会跟着一起凑热闹。
而这几年在别墅这边过年,唐忆雪都没有在吃过自己炒的花生了,都是直接去买,买的口味也更多,但唐忆雪还是觉得那原滋原味的最香了。
年糕倒是还会托人打好,等爷爷他们来的时候带来。
南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和汤煮诸法,味道甜咸皆有。据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用,后来才成为春节食品。年糕不仅是一种节日美食,而且岁岁为人们带来新的希望。
所以,带来的年糕一般会做成两种,一种是直接蒸熟,撒上白糖的黄色年糕。还有一种就是切片后煮汤的白色年糕,白白的年糕,上面飘着些许葱花,十分诱人。
这些年,唐忆雪深深的了解到了过年的各种习俗代表的意义。也被中华的传统文化深深迷住了。