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这回轮到徐初盈愣了愣,想想也是,或许这个时代,在这些吃食原材料上还没分得那么精细吧?
众人早已听住了,看贾师傅也没有揪着这个问题追问的架势,徐初盈笑笑便将之略过,继续接着笑道:“小蹄髈烫去血水之后,将两头用大头针将皮子缝合封住,这样炖煨时可使肉质更加鲜甜,更易软烂!而且,汤汁也会更清亮无杂质。”
贾师傅乐呵呵眉开眼笑,道:“受教!受教了!嗯,今晚老夫准备准备,且试一试!”
徐初盈笑笑,忍不住又道:“那之后下入汤中的底菜,最好选用黄芽白菜!黄芽白菜帮薄质细、脆甜清爽,配这汤,最是合适!”
贾师傅连连点头,不由轻叹道:“老夫自觉于厨道打熬了几十年,已做足了精细讲究,不想同公子比起来,唉,还差得远了!”
又玩笑道:“亏得公子不做这一行,不然,老夫只好喝西北风去了!”
余公子大笑,道:“贾师傅,要这么说,那你可真只能喝西北风去了!”
“恩?”贾师傅一愣。
余公子不紧不慢道:“贾师傅可听过江南春?没听过也不要紧,那间小酒楼开张还不到半月呢,东家正是徐贤弟和在下!”
贾师傅大笑,道:“既如此,老夫得空定当过去坐坐!”
余公子微笑点头。
若江南春能得贾师傅去坐坐,夸赞一二句,那名气就算是实打实的闯出来了!
徐初盈嗔了余公子一眼,笑道:“余兄说笑呢,贾师傅您别当真!我这人性子懒散,兴致来了偶尔下个厨也还罢了,若让我做厨师,那是不可能的!再说了,一百个人一百种口味,有的爱甜的,有的好辣的,哪有哪家酒楼做的菜能囊括天下客人呢!不过各取所需、各尽所善罢了!这天下啊,最难做的是酒楼,最好做的,也是酒楼!”
贾师傅大笑起来,道:“公子这话有理!说的正是这个理!酒楼好坏,本质在酒菜好坏,做好酒菜,自然什么都有了!不然,什么都是空谈!”
他一笑,忽又道:“不知公子今日可愿为小老儿露一手?小老儿可盼着有这眼福口福呢!”
余公子笑道:“贾师傅你也太不厚道了!面对这一大桌子菜,我们腹中空空还未下筷子呢,你就来了,说了这么一大通,索性还要把我家徐贤弟使唤到厨房里去,哪儿有这样的道理!”
“是我太心急了!是我心急了!”贾师傅一愣,有些不好意思的笑笑,连连拱手作揖,笑道:“徐公子请别介意!不知待两位用好之后能不能——”
“你还真是执着!”余公子好笑摇头,向徐初盈柔声温言道:“贤弟想去便去,不想去便不去,一切看你心意,无需多想!贾师傅,不是小气的人!”
“那是!那是!”贾师傅呵呵的笑着,故作淡定,那眼神可迫切的很。