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尝遍了川系圆桌菜,接着来到苏系菜桌前。
苏菜主要由淮扬菜,金陵菜,苏锡菜,徐海菜四个地方风味构成。
该菜系发展历史悠久,因地域有海产之利,饮食资源十分丰富,延续至今的菜品种类繁多,在国内外均享有盛誉。
今天他们做的这桌菜显然不能将众多具有苏系特色的菜肴悉数展出,但挑选出的这十二道菜也是比较有特点的:
水晶肴蹄,扬州三套鸭,火煮干丝,文思豆腐,清炖狮子头,冬瓜四灵,金陵盐水鸭,苏州松鼠鳜鱼,雪花蟹斗,霸王别姬,梁溪脆鳝,蜜三刀。
柯梵一一品尝完苏菜之后,接着来到闽系菜展出的圆桌前。
闽系菜因地理位置依山傍海,气候温和,各类海鲜终年不绝,山林溪漳,山珍野味遍布。
山珍海味可以说是闽菜的重要食材来源。
闽菜这边展出的是:土笋冻,八宝芙蓉鲟,佛跳墙,炒鲎片,醉排骨,三鲜焖海参,扳指干贝,茸汤广肚,油焖石鳞,煎糟鳗鱼,南海金莲,海蛎煎。
闽菜相对于那些传统名菜,反而是小吃类在人们的认知中得到较为深远的传播,君不见闽系各类小吃店遍布整个中华大城市小乡镇,甚至海外。
柯梵对闽系菜这边其他的菜只浅尝辄止,唯独在那道佛跳墙前久久站立,并且不停和辛伟豪咬耳朵交流心得。
“感觉如何,对味儿吗?”柯梵看辛伟豪尝了一口,迫不及待低声问道。
辛伟豪砸吧嘴,细细品味口中的余味,想了想道:“这汤味道做的也很正,可能在来之前他们就已经煲好了,到这边只是热一热,总的来说,这汤和之前按照你给的那配方做出来的感觉有点不同,但感觉本源味道很接近。”
柯梵眨巴眼,“那这是值得参考了?”
“不一定,感觉上来讲,你的配方滋味会繁复一点,余味也持久一些。”
“......”
柯梵其实在这几桌菜展出时,最为期待的就是这道佛跳墙。
可听辛伟豪这么一说,原本带着希望的心,一下又沉了下来。
辛伟豪看柯梵略显失望的神情,拍了拍他的肩说,这汤他应该能尝出大致原材料,等回去他们再慢慢研究。
柯梵的脸色这才稍稍缓和了点,但又听辛伟豪紧接着说必须以张红的一张少女照作为交换,心里又是各种MMP!
被这道汤多少影响了心情的柯梵,对接下来的几桌菜兴致缺缺,只走马观花地尝了尝。
浙菜以味美秀丽著称于世,不仅得之于吴越之地富饶的物产,给人提供了相当舒适的物质生存条件,还在于它山温水柔,丝竹管弦,轻歌曼舞,赋予人独有的灵秀之地。
浙省历史悠久,人口稠密,以“鱼米之乡,文化之邦”著称,而集艺术、科学、文化与一体的浙系烹饪,被吴越文化烙上深深印迹而备受世人青睐。
今天他们展出的浙系菜有:三丝鱼卷,蜜汁灌藕,西湖莼菜汤,西湖醋鱼,冰糖甲鱼,龙井虾仁,锅烧鳗,火腿蚕豆,蟹黄鱼蓉蛋,干炸响铃,东坡肉,嘉兴粽子。
浙系菜展示之后是湘系菜。