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谢东来做的吴山贡鹅,用一个黑色陶锅盛装,鹅肉斩块码放其中,锅底浸着一汪浅浅亮红的汁水,看上去很低调,也有些不起眼。
可众人还是敏锐地寻到了香味的来源。
这次不等工作人员发话,徽菜的一位师傅快速夹起一块鹅肉品尝起来。
“香!真香!”
徽菜师傅很快把那块鹅肉吞食入腹,闭着眼不停地赞叹。
他甚至在心里微微惋惜,为什么之前第一轮比拼的时候,他们队就没想到要做这道菜来展示呢,这明明是他们的拿手菜好吗?
对了,似乎也有人提到要做这道菜,而他们队的队长说这道菜太偏乡土化了,怕端不上台面。
眼下别人把自家门口的菜做得那么好味,谁还在乎菜品是不是太乡土,是不是上不得台面,唉!
众人闻声也纷纷落筷,皆是同一反应,真香!
按理说卤味谁都吃过,但能将卤味吃出珍品的感觉,唯有这道卤菜。
卤菜的美味离不开卤水绝妙的调制,其中的比例多一分则重,少一分则寡淡,而这道卤鹅,一切都是那么刚刚好。
传说这道菜曾被誉为御品贡肴,看来一点都不夸张。
这卤鹅的味道实在是太深厚了!
就连滴落到手指上的卤汁,借由体温散发出的香味,都是那么深邃。
看到众人没有被前一道菜压制味蕾,柯梵心下大安,遂笑着对谢东来比了个大拇指。
老大哥你真棒!
谢东来依旧是背着手,一副宠辱不惊的神情,淡淡笑着。
林雄原本心里一直担心,毕竟谢东来是众位队友当中接触时间最短的,也是对其最没有把握的一个,没想到他做的菜在那道惊人的佛跳墙之后端出来,依然很能打,技艺着实令人佩服。
经过接二连三的味蕾暴击,众评分员已经很是迫不及待想要品尝接下来的菜肴了,于是有人开始催促下一道菜呈出来。
吴山贡鹅之后,是柯梵的白鲞扣鸡。
这道菜是浙菜中比较传统的一道地方菜肴,是新春佳节不可或缺的一道佳肴。
制法比较简单,就是用干制大黄鱼和越鸡蒸制而成,但特别考验挑选鲞和鸡的眼光和烹调的细节。
鲞的咸淡要适中,根据咸度的不同热水浸漂的时间长短也必须要拿捏得当。
而且根据配料和调料的些微不同,最后成品的的滋味也有差异。
柯梵是羊城的厨师新星,也是珍馐坊此次交流比拼的主要寄托之一,自然被众多人寄予很高的期望。
他选择做这道菜,很多人都不理解,因为从烹调技法上来看,着实简单了些,相比之前他做的那些大菜,总感觉有些差距。
浙系的师傅仔细端详一眼柯梵,想着眼前这人便是最近厨坛名声大噪的厨师新星,竟然会选这么简单的一道菜,也不知道他的水平是不是配得上这身名头!
但不管怎样,还是那句话,尝了才知道!