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“好辣,好鲜!!”凌阳和创真两人在品尝过这十分麻婆豆腐之后,全都给了他们这样的感觉,就好像是复制出来的一样,每一份的味道都是一模一样的。
“久我照纪的麻婆豆腐很明显的经过了他自己的改良,他专精川菜,也就是说他的必杀在麻辣味上,不过麻婆豆腐可不仅仅只有麻辣味,久我照纪用麻婆豆腐来表现麻辣味真是选错了菜色。”凌阳吃过之后不禁在心中评价起来。
之后在离开了中华料理研究会之后,创真在思考着要怎么办才能打败久我照纪的麻婆豆腐。
“创真,不用那么苦恼,久我照纪厉害的只是麻辣味而且,不过能把麻辣味运用到这种程度也很了不起了,你现在没有这么多的时间,想要在麻辣味上打败他是不可能的,只能从别的方面,等回去之后我做一份正宗的麻婆豆腐给你尝尝,你就知道了。”凌阳看着创真说道。
“哦,正宗的麻婆豆腐?那是什么?”创真不解的看着凌阳问道,就连田所惠也是一样。
“好了,等做出来你就知道了。”
回到极星寮之后,凌阳带着两人来到厨房之中准备做正宗的麻婆豆腐,正宗的麻婆豆腐并非仅仅只有麻辣味与鲜味,正宗的麻婆豆腐是五位一体的。
首先把绞肉,大蒜蒜末,豆豉,红辣椒,再加上甜面酱,还有四川料理的灵魂,豆瓣酱放进锅中,散发出来的辛辣味就是第一味——辣。
接下来就是把这些材料炒到色泽鲜艳为止,然后在里面加入高汤的汤头,然后加入豆腐,用就和调味料调味,接下来用小火稍微煮一会儿,加入酱油,然后在撒上蒜头叶的嫩叶,撒下去的蒜头叶在锅中散发出香味来,这就是第二味——香。
同时在锅中辣椒的红色,豆腐的白色,还有蒜头叶的绿色,这就是第三味——色。
太白粉用水调匀之后加进去勾芡,然后将油沿着锅边加进去马上开大火,炝锅,但锅中的麻婆完成的时候,锅子也热的有一种烧焦的感觉,这就是热的美味,第四味——烫。
等到锅中的油浮到表面上之后,马上出锅,最后撒上足量的山椒,山椒带着一点刺激性的辣味,也就是——麻。
这就是正宗麻婆豆腐的五位一体,当凌阳把这份完成的麻婆豆腐端上来的时候,只见原本只有创真和田所惠的厨房中已经涌进来了很多人,正是极星寮中的人,他们都回来了。
“啊......好烫,好烫,好辣,好麻,可是好好吃啊!!!”吉野悠姬毫不客气的拿起勺子舀了一勺放进口中,顿时就被这味道征服了,根本就舍不得把烫到舌头的麻婆豆腐吐出来。
其他人在吃过之后也是一样的表现,创真在吃完之后,和久我照纪做的麻婆豆腐比较了一下,发现凌阳的这份麻婆豆腐更加的让人吃了还想吃。
“这就是正宗的麻婆豆腐吗?”创真看着凌阳问道。
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