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第24回:【炒茶】
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“啊?”麻掌食为难地看了看太子妃,只好说道:“殿下,新茶在那边。”
在麻掌食的带领下,李承乾夫妻来到了五六筐新鲜茶叶前面,李承乾露出了兴奋之色。
有太监要来搬新茶叶去炒,李承乾喊道:“不准再动新茶叶,这些都由我来!”
太监,麻掌食,苏宓都吓了一跳。
李承乾开始指挥了起来:“给我准备个大铁锅。”
茶园里自然不缺大铁锅,李承乾很快站在大铁锅前面,让人把大铁锅加热,看着差不多了,就把准备好的茶叶倒了进去。
他拿起一只大铁铲,快速旋转翻炒一两分钟,这叫满锅旋,等叶质柔软,叶色暗绿时,将锅抬高使温度降一些,再用力使茶叶在锅中旋转,这叫做带把劲,当叶片皱缩成条并有粘性时,再将锅抬高温度再降一些,炒到茶叶钻到把扫帚的枝内时,反复多炒几遍,等叶子有三四成干时,就可以出锅了。
炒好的茶色泽暗绿卷曲成条,看着和前世喝的茶差不多。李承乾前世听茶厂里的老师傅说,茶还是自己炒的好喝,这些机器制作出来的茶,太没味了,李承乾就去过他家看过他炒过好多次茶,还有两次让老师傅让位,他下去炒。来到大唐第一次炒茶,李承乾发现自己超水平发挥了,炒的茶和前世的老师傅的水平一样!
“殿下,你这炒茶法倒也奇特,只是新茶叶不蒸过,能行吗?”麻掌食问道。
原来他们炒茶前要先蒸一回,难怪茶叶的味道会那么苦。
“当然行。”李承乾笑道。
苏宓闻了闻,没有外面宫女们炒的茶的香味浓,问道:“殿下,这茶不知道煮后喝起来是怎么样的?”
李承乾知道外面的宫女把蒸过后的茶叶炒得茶香味都跑掉大半了,自然不能和这茶相比,说道:“这茶不是煮的,用开水一泡就可以了!”
麻掌食机灵地让宫女拿来茶杯和开水,李承乾亲自夹出一撮茶叶放在茶杯里,苏宓倒上水。
开水冲入茶杯,蜷缩成一团的茶叶在水中慢慢舒展开来,茶水也变成翠绿透明,看上去如同翡翠一般。不过片刻功夫,一股清淡悠远的茶香弥漫开来,闻起来让人精神一震。
“好香的茶啊!”苏宓喜悦地说道。
“好茶,好茶啊!”麻掌食赞道,她在典膳厨工作了十几年,经过她手的茶不知道有多少,只要一闻茶香就能知道这茶叶的品质。这炒茶冲泡出来的茶叶绝对比她以前喝过的茶,都要好上不止一筹。她兴奋地看着李承乾的那杯茶,就像看到了一件心爱之物一般,眼睛的光芒亮的惊人!
李承乾待水温差不多了,拿起来喝了一口,嗯,感觉不错,比前世喝的茶要好喝得多。这倒不是李承乾的炒茶功夫有多高,皇家喝的茶,茶叶的品质自然是上上之选,李承乾的炒茶功夫马马虎虎,不说给贡茶加分,也不会把茶叶炒坏了,所以泡出来的茶水自然差不到哪里去。
他喝了两口后,就把剩下的茶水递到苏宓面前:“小菇,你也尝一尝!”夫妻俩,当然不用讲究有没有口水。
苏宓被他这个亲密的动作弄得脸上一红,但还是接过喝了小口。脸上表情马上精彩了起来,这茶和以前喝的都不同,那股清香直沁心脾。
“麻掌食,你们也尝一尝!”李承乾招了招手,说道。
他这样做,是让他们知道这样炒茶,才是最香的,以方便他说服他们放弃落后的炒茶方式。
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