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有了面粉以后,王丫就盘算着到底要什么时候开始做凉面,定多少钱,说起凉面,让人不得不说起的还有凉皮,可惜现在没有什么材料可以制作凉皮的,要不,王丫还知道怎么做凉皮,做出来的凉皮也很好吃,卖起来也更加的方便。
这一天,又到了要赶集的日子了,凌晨的时候,太阳还没有出来呢,王丫就起来了,准备做凉面了,要说这种天气有一点不好的就是,面之类的不能提前做,你担心会坏了,而既然你要卖的是凉面,自然是要凉的了,那么你就要提前准备好了。
所以,王丫只能那么早起,好在王氏也知道情况,跟着早起帮忙。
就王丫知道的凉面做法有很多种,但是,王丫只打算做两种,一种辣的,一种不辣的肉丝凉面,其实,要是要正宗的,好吃的,那么就是鸡丝凉面还有三丝凉面,或者是芝麻酱凉面。
现在这个时代,还没有做面条的意识,王丫今天要做的就是面条,不过,纵观所有的,王丫觉得还是手擀面快,不是说王丫异想天开的想要用机制的面条,而是,王丫觉得做拉面会不会更快一点,不过,等到王丫做了一顿以后,就发现,还是做手擀面吧。只因为拉面的话,王丫倒是有力气拉,可是,关键是王丫拉不开啊,人家一扯拉面就变得老长,王丫一扯拉面,就那么一小截,这还算是凉面吗?
王丫先弄了些凉白开,兑上些许盐,然后放在一边备用,再从缸里舀出几大勺的面粉,约莫着差不多了,有二十个人的分量了,王丫把这些面粉都给堆放一起,成了一个锥形的,然后,王丫就从上面,面粉的中间弄了一个洞,王丫就慢慢的把凉白开往里面倒,倒到一定的量了,王丫就把水放下,然后,拿起一根筷子沿着一个方向,一直搅拌,从里到外,搅阿搅,直到面粉里面的水都被面粉吸收了,而面粉也基本上有沾到水,虽然这会儿显得应该还再需要水,但是实际上不用了,接下来就要慢慢的把这些面揉在一起。
王丫的手小,但是力气大,没一会儿,一个浑圆的大面团就成形了,面嘛,自然是越揉越筋道,越筋道越好吃了。
王丫就一直把面揉啊揉,揉啊揉,揉的面特别的筋道了,用手揪的话,你要是不费力气,根本就揪不动,然而,还会弹起来,这面就说明揉的够功夫了。
王丫把揉好的面,切成很多块,然后跟王氏两个人,一人一根擀面杖,把这些切成小块的面擀的薄薄的,而这也需要一点耐心,要擀上一轮就打开抹上一层面,再卷起再擀面,反复到皮变得薄薄的。
等到面变薄以后,就用擀面杖把这面卷起,然后再摊开,要层层叠叠的放着,再用刀子切成细丝,再抖开。
弄到后面,王氏看着时间差不多了,就跑去村口买了三斤的肥瘦适中的肉五花肉回来,王丫就要利用这些五花肉做肉丝凉面。
王氏早就知道肉丝凉面是要把这些肉丝切成细丝,对这个倒是很熟练,就赶着王丫去烧火。
烧火才是轻松活儿,王氏的刀工不错,不一会儿,就把那三斤的肉块变成了肉丝,大小一致,王丫用了点面粉抓了抓,然后再开始炒酱料。
就在王氏切肉丝的时候,王丫就已经把水烧开了,王氏停手的时候,正好把那堆面条,一团团的放进去,等到煮熟了,王丫看看锅里的面条,感觉差不多了,就让王氏捞出,王丫往里面塞了根木柴,保证灶口烧着,就去洗手,赶过来帮忙。
把这些面条浸在凉水里,这些都是前一天准备好的凉白开,因为要做凉面,肯定要用很多的凉水的,所以,王丫跟王氏提前一天烧了很多。
把面浸进去一会儿,再挑起来,用筷子再挑两下,又滴了两滴油,使劲的抖搂,这样不但可以防止面沾粘在一起,更是能让面保持了口感。(未完待续。。)
ps: 不好意思哈,今天更晚了,明天的话,也许也早不了! 最后,章推一个好友的文哈:刺嫩芽的《**寻仙》:现代女穿越修真界,白手起家,修仙抢宝。</dd>