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采购了五十张矮小的木头桌子,又从铁匠铺打造了一两个两米长的烧烤炉子,数十个小的烧烤炉。采购了铁钎、鲜鱼、羊肉、毛豆、田螺。
晁盖道:“张三、李四你们二人把你那些泼皮小弟全请来,每人换上干净衣服,把那腌臜脸也洗干净了,哪个有半点不干净的就挨揍。”
张三李四是怕晁盖的,更何况晁盖要请他们两个当掌柜,两人不赶怠慢立刻召集了六个小弟,每人都换上最干净的衣服,洗澡净面,让人看上去耳目一新,至少不至于倒胃口。
晁盖又指挥他们把羊肉切成小块穿在铁钎上面,又把鱼切成两半串上、毛豆用花椒大茴等香料煮熟了,田螺也炒熟了。
李逵和华雷也摸不着头脑,问:“哥哥,你这是要闹哪?”
晁盖道:“张三,你知道不?”
张三此人混迹市井多年这点眼光还是有的,笑道:“我猜是烤肉摊,不过其他的烤肉摊不过是一个烤肉架子,零散着卖而已,咱们弄五十张桌子能有多少客户呢。”
当晚开业,喷香烤羊肉、烤鱼味道传出去老远去,没一会就来人了,第一波居然是六个看上去很斯文的读书人。点了六十串烤肉,六个烤鱼,两盘子毛豆,一坛子米酒。
这一吃不要紧,味道鲜美,口味纯正,主要是这气氛好,很快不那么斯文,大呼小叫的喝酒吃烤肉。
到了晚上居然爆满,五十桌子坐满了,张三李四,和六个小弟忙得打转。那个要菜,那个要烤肉,那个要酒。晁盖也不闲着,亲自上手,拿着蒲扇扇风烤肉,烟熏火燎的,李逵则负责送酒,华雷读过书负责收账。本来还有几个泼皮想吃白食,张三李四也不是白给的,也算得上是相国寺一带小有名气的混混,还真没人在这耍横。当然京城水很深,只是有权有势的衙内谁也不会来这乱哄哄的夜市吃东西。
子时一过,人流渐渐的稀少,最后一桌客户走了,华雷拿账单一算,神秘的笑道:“大家说说,今天晚上卖了多少钱。”
李四道:“我们卖菜一清早也就二三百文,这一晚上能有个七八贯就不错了吧。”
“瞎扯淡,一百二十贯。直接成本鲜鱼五百条,羊八只,毛豆、田螺三十贯,还剩下九十贯。”华雷说出数目,张三和李四倒吸了一口冷气,这玩意太雷人了,京城消费不低,但是五十贯足够普通的一家人过上小康生活的了。诸如王进那样的高级军官一年也不过一百多贯的饷银。
这九十贯,除掉工人工钱,乱七八糟的折旧费等等存利润八十贯还是有的,除掉雨雪等极端天气客户减少,一个月一千六百贯的纯利润。
张三对李四道:“咱两个都是市井泼皮,生意这么火未必罩的住,咱们也不能要这么高的分成。咱们每人拿百分之五如何。”
“听你的,以前一个月偷菜也卖不了三两贯,现在一天就是三五贯,知足了。”李四说。
两人商量好来找晁盖道:“晁大人,我们商量了一下,每人只要纯利润的百分之五,这店铺我们两个一定好好打理。”
晁盖笑道:“怎么,看到今天赚的钱多,吓到了?”
张三点点头:“我们两个不过是这块混的好,真遇到厉害的真惹不起。”
“明天再加五十张桌子,凑够一百张桌子。雇佣一个落魄秀才做账房,再雇佣几个十六七岁的孩子收拾碗筷。等着店稳定了,在去城南、城西开上分店。一天赚个三五百贯不过是小意思。做烧烤想要生意一直好有个窍门。”晁盖说。
“什么窍门?”两人问。
“你们两个听好了,也记住了。就两个字,地道,原材料羊肉、鲜鱼、田螺、毛豆、米酒都要货真价实的,绝对不能为了暴利掺杂使假。孜然、花椒粉等等调料也要地道,选上等货。服务上也要地道,餐具、桌子、凳子都要干干净净,虽然是个地摊,但要有酒楼的卫生。”晁盖说道。
张三道:“那就是地地道道的生意经。”
李四提议说:“咱店铺还没有名字,就叫做地地道道烧烤,咋样?”
“行,就这么定了。你两个就负责东京的地地道道烧烤店了。提成每人百分之五,一年一个账期,过三两个月我会派人来,到时候你归他管就行了。”晁盖道。
晁盖当晚给张三李四进行了系统的培训,主要是教育他们两个做生意要诚信、地道,不要担心罩不住,咱吏部都有亲戚。