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随后戴上了一次性手套。
把这些干尖椒全部弄成小段。
这样用手弄出来的干尖椒会比用刀切出来的香很多。
用刀切。
多多少少会影响到口感。
李悦看着这么多干尖椒，用手弄。
不仅口感好，而且速度也非常的快。
随便捏几下。
这一大盆干尖椒，就已经碎成了小段。
干尖椒准备好了之后，李悦去旁边洗了洗手。
这辣椒。
真是非常的得力。
捏的时候，李悦就能够非常明显的闻到这个尖椒的香味。
从味道就能够直接判断出。
这个干尖椒那是真的辣。
这种辣不仅仅是纯的辣味。
能从里面闻到一些香味。
很明显是通过特殊处理了的。
晒干的时候应该是和其他的香料一起晒的。
所以这个干尖椒闻起来不仅仅是辣。
而且香的很。
香辣香辣的。
这种干尖椒，不管是配什么菜。
炒出来那都是非常的有味的。
洗净手之后。
李悦就开始起锅烧油。
油烧到一定温度的时候。
转入大火。
将四季豆直接倒进油里。
只听到锅里，“次次啦啦”的响了起来。
李悦站在这大锅旁边。
拿着一大把锅铲，就开始翻炒。
翻炒的过程中一定要注意。
要让每一面均匀的受热。
千万不能让四季豆的某一面过糊。
而且要保证每一根四季豆都是炒熟了的。
这个四季豆。
不像其他的菜可以做半熟半生。
四季豆要是半熟半生。
那可是会出大问题的。
在翻炒的过程中。
李悦不断的观察着锅里的变化。
适当的调整火候的大小。
为了保证四季豆的色泽。
李悦往锅里撒了一点儿盐。
这样的话能够很好的保证四季豆出锅的颜色。
在干煸四季豆的过程中。
一定要观察这一锅四季豆是否受热均匀。
直到锅里的四季豆皮有一些起皱，又没有糊的时候将四季豆从锅中捞出。
捞出来的四季豆放在一边儿备用。
锅底留油。
转入小火。
将事先准备好的花椒，放入油中进行炒香。
抄到花椒微微发黑时。
就可以将干尖椒段，姜蒜沫放入锅中。
转入中火进行翻炒。
当空气中弥漫着充足的，蒜香和辣香的时候。
将之前干煸好的四季豆倒入锅中。
继续进行翻炒。
在翻炒的过程中。
使每一根四季豆都沾上充满了蒜香和辣香的红油。
大火炒三分钟左右。
放入适当的盐。
就可以将这一盘香喷喷的干煸四季豆从锅中捞出。
李悦一边炒一边看。
这味道。
果然是又上了一个台阶。
这要是以前跟他说他能做出这么美味鲜香的菜。
他是不可能相信的。
但现在。
他只能轻蔑的一笑。
这。
就是他的杰作。
他相信这一盘菜。
又能够刷新这些犯人对他的认知。
之前做的菜。
虽然相比于之前那个厨师。
是好吃很多。
不过当点值升到了十五的时候。
厨艺上升的。
那可不是一星半点儿。
从这空气中他就能闻出来。
现在的这个菜。
不像以前那个菜只是干香。
出来的味道大多数都是因为配料足够厉害。
现在菜香里更多的是属于主菜的香味。
虽然也能闻得出来蒜香和辣椒香。
但空气中更多的是四季豆的味道。
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