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三娘依旧默不作声，偷偷观察着吴杜氏，果然见她打算把一大块的肉切成肉片，忙阻止道：“娘，这么多肉，一时怎么吃的下？怎么不放着以后慢慢烧？”
吴杜氏奇怪的瞄了眼三娘道：“天热，肉放不了，你不知道？”吴杜氏还以为三娘家以前穷，吃不上肉，所以不知道这个事情。
“天气虽然热，可是摸上盐就能放很长一段时间的。”三娘道，莫不是吴杜氏连这个也不知道。
吴杜氏叹了下说道：“也没用，照样长虫子。我以前也试过一次，五天不到，就都长虫子了，没法吃，只能丢了，哎，想起了就觉得浪费，心疼啊！”
三娘想了想又问道：“娘用来腌肉的盐炒过么？”盐里有水分，要想放的久，还是得将盐炒过才好用。
吴杜氏愣了楞，炒盐？这个她倒没有，于是她摇了摇头，说到：“这个到没有。这个盐还能炒？怎么炒？”
三娘笑了笑，说道：“娘若是信的过我，就将这肉交给我处理，我保证这肉能放一个月不坏。”
吴杜氏半信半疑，原先以为三娘只会读书写字，不想还会有这个本事。
于是吴杜氏将已经切好的肉装到盘里，打算晚饭炒着吃，剩下的肉便都交给了三娘。
三娘先将这些肉切成一条条的肉块，大约20来条。又让往锅里到了水，把这些肉全倒了进去，让吴杜氏把水烧开，直至肉条熟透。
三娘拿了筷子将熟透的肉块都去了出来放在刚刚被自己洗干净的木盆里。
又让吴杜氏将另一口灶烧热，拿了盐罐子往锅里倒盐。
这时吴杜氏又开始心疼了，见三娘才倒了两大勺便一把抢过盐罐子，说道：“盐少放些。”
三娘无语，劝道：“娘，这放的盐少了，这肉放的时间就短，盐放的多，这肉放的时间就长。”
吴杜氏似乎还是舍不得，说道：“你不当家，不知油盐贵。这村子里出入不便，没有进项，这盐都是你二爷爷掏钱买的。咱村子一年也就出去买四趟，现在村子人越来越多，这盐哪够吃啊？”
原来还有这么一档子事，三娘以前倒是不知道。这个时代的盐精贵，而且还是国家统一贩卖的，不少人家确实连盐都吃不起。真是因为如此，才会有不少人去贩私盐，往往贩一趟私盐，便能富一辈子。
三娘笑了笑，安慰道：“娘，这盐倒进锅里又不是就浪费了，迟早不都得吃进肚子？”
“这个。。。”吴杜氏还是有些犹豫，见了那么一锅的肉，权衡再三，把牙一咬，就把盐罐子递给了三娘，又叮嘱了声：“少放点啊！”
三娘现在知道了这儿盐的精贵，自然也是能少便少的。
到了好了盐，让吴杜氏用小火烧着炒了炒，等盐变得微黑，变成盐末子时，放了几块肉进去和着盐一起炒了炒。
按照这样的方法将所有的肉块都过了一遍。又将锅里剩下的盐用一个碗盛着，以后炒菜还可以用。
做完了这些，三娘又问吴杜氏道：“娘，家里有梅干菜么？”
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