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周氏不在村子，姜玲玲没有通知，但是大房去镇里二房，周氏自己还是从镇里赶来了，杀年猪在农家是大事，即便家里男人没空，她来搭把手处理一下猪肉还有帮忙做杀猪饭都是可以的。
他们一起来到姜玲玲家里，然后把猪从猪圈里拉出来，按在一张木板上。
接着，屠夫会用他的尖刀，在猪的喉咙上轻轻一划，猪就会发出一声凄厉的惨叫，然后慢慢地死去。
这个过程让姜玲玲感到非常残忍，但是她也知道，这是农村里的一种传统，每个人都要经历，看的人不少。
看到肉，谁不馋啊，这时候没有农忙，大家肚子里难得油水，看一眼猪肉也是好的，也有农妇挑着猪油，回去洗洗手，还能有点油腥汤！
当猪死后，屠夫会把猪的尸体用开水泼，烫洗之后，以便更好地去毛。
剖解这个过程需要一定的技巧和经验，屠夫会小心翼翼地操作，以免损坏猪肉的品质，接下来把猪肉切成大小不一的块状，然后把骨头剔出来，需要一定的力量和耐心，也是最费时的时候，屠夫会用他的尖刀，把骨头一点一点地剔出来，然后把猪肉放在一边。
几个看的人丝毫不觉得残忍，津津有味的评判哪块肉味道最好，怎么烧应该更好吃，再就是谈论苏家三房中午的杀猪菜肯定不错，因为看到李氏淘米的是大白米。
这年头过年也不一定吃白米的，就算请客吃杀猪饭，这姜氏也太好面子了吧！当然，这吃不着葡萄的酸几句也是有的。
杀猪饭的也不是白吃饭的，腌制猪肉，做香肠等，都是大家动手做大半天的，一顿饭而已，不用付工钱，又都是亲戚朋友们，没什么道理请人吃粗粮的。
最后，屠夫会把猪肉和内脏分开，然后把它们装在不同的篮子里。姜玲玲会把猪肉拿厨房，然后用盐和花椒腌制起来，以便更好地保存。
内脏不好保存，也是杀猪菜的重头，比如猪肝、猪肺、猪肠等等。
农家在做这几样东西其实不好吃的，但也好过青菜萝卜的换换口味了。
但在姜玲玲看来，这些猪肝、猪肺简直就是虽然看起来不太美观，但是味道却非常鲜美。平时也买过两次回来做，也都受到了大家的喜爱，所以姜玲玲这次的杀猪菜也在几家人面前露了脸，几个媳妇纷纷打听做法，这些比猪肉便宜，要是自家也能做的好吃，简直物美价廉。
杀猪菜好评
在姜玲玲眼里，猪肝、猪肺这类猪下水，虽然看起来颜值不高，甚至可以说有点儿倒胃口，但这并不妨碍它们成为餐桌上的美味佳肴。
她还记得自己第一次给大家做猪肝时，苏建兴都皱着眉头，不肯下筷。她好说歹说，看着其他人都说好吃，这小少爷才勉强尝了一口，结果却意外地发现味道非常鲜美。从那以后，她就经常买猪肝、猪肺回来做，家里人也慢慢地爱上了这道菜。
这次过年，姜玲玲做了一道杀猪菜，里面就有猪肝和猪肺。这道菜一上桌，就受到了大家的欢迎，几个媳妇纷纷打听做法。让姜玲玲耐心地给她们讲解了每一个步骤，还分享了一些自己的小窍门。
猪肝要先用盐水泡一下，这样可以去血水，也能去腥味，猪肺要先用水灌洗，把里面的血水和杂质都冲出来，然后再切成小块，用开水焯一下，捞出来沥干水分。接着，把猪肝和猪肺一起下锅，加入适量的料酒、葱姜蒜等调料，当然也有一点做卤料用的香叶八角，大火烧开后转小火焖煮一个小时左右，直到猪肝和猪肺都变得软烂入味。
这道杀猪菜还是她跟一个老厨师学的，是他们家乡的传统名菜，他们以前过年的时候，也是家家户户都会杀一头猪，然后把猪肉、猪骨、猪内脏等都用来做菜，寓意着团圆和幸福，很神奇的那就是一道杀猪菜的传承。
几个媳妇听了姜玲玲的做法，心里居然开始觉得姜玲玲简直是一个很贤惠的女人，对于农家媳妇来说，一个很会做饭的女人就是贤惠的。
这次的杀猪菜做得太好吃了，比她们以往吃的猪肉还好吃。
姜玲玲笑着听着这些人过分的夸奖，毫不客气的要求吃完帮她把剩下的猪肉灌肠，做好香肠！
几个媳妇听着姜玲玲的话，好奇地讨论着什么是香肠。
姜玲玲微笑着给大家解释灌香肠的做法，她们方才知道，原来刚才吃的杀猪菜里没有大肠，是因为要用来做香肠，大家还是听着姜玲玲指挥，开始动手灌香肠。
姜玲玲一边熟练地操作着，一边向大家讲解着灌香肠的细节。
她拿出早已准备好的猪大肠，反复清洗干净，又将猪肉切成小块，要求用刀剁成肉馅，没有搅拌机的时代，这就是纯手工香肠啊。
大家都卖力剁馅，一时间院子里砰砰砰的声音就没有断过。
接着，她将肉馅倒入一个大盆中，加入早就调了的料汁，里面是适量的盐、糖、料酒、生抽、五香粉等调料，给肉馅搅拌均匀。
大家围在一旁清洗着大肠，看着姜玲玲的动作。
“这白花花的肉放进去能好吃吗？”正在洗大肠的建宏媳妇忍不住问道，大肠可臭烘烘的。
姜玲玲笑了笑，说：“这香肠的味道，可全靠这猪肉呢。选用肥瘦相间的五花肉，做出来的香肠才会更加美味。”
说着，姜玲玲抓了一把面粉到洗好的大肠中继续抓洗。
看着一把面粉为了个大肠就这么浪费了，几个媳妇不由得在风中凌乱。
周氏和大李氏没来得及阻止，可惜的跳脚，这可是白面粉，这么贵的东西太糟蹋了，太糟蹋了！
将调好味的肉馅一点点地灌入猪大肠中，用绳子扎成一节一节的。大家也跟着她的样子，有模有样地学了起来，不一会儿，一大盆香肠就灌好了。
“好了，现在我们把香肠挂起来，晾在通风的地方，让它们自然风干。等到过年的时候，就可以拿出来吃了。”姜玲玲满意地看着自己的作品，给她们也一家送了几根，大李氏和周氏多一点。
大李氏好奇的看着香肠，这要是解出来还能拌着白菜、葱等做过年的饺子馅……
周氏倒是有些期待了这东西日后的味道，这么多好东西做出来的，大肠用面粉洗过，不就像镀了金一般，加上猪肉，这期待值肯定比猪肉要高的多。
苏长松几个汉子在屋里头烤火说话，吧嗒吧嗒的抽着旱烟，把几个孩子熏得到了李氏房间去玩了。
与此同时，苏长松和其他几个汉子除了按了猪之后就甩手让自家娘们干活了，吃完饭就在屋里烤火说话，抽着旱烟。孩子们被烟味熏得咳嗽不止，于是纷纷跑到了李氏的房间里玩耍。
李氏看到孩子们进来，笑着给他们拿了些吃食。孩子们一边吃着，一边玩耍着，欢声笑语回荡在房间里。
苏长松见大家都走了，只剩下三房的人在了，这才深深吸了两口烟，吐着烟圈走了出来。
周氏和大李氏拿着姜玲玲按下的猪肉，大李氏心里乐开了花，还有那段猪尾巴，这个是她单独要的，因为孙子永明爱吃，姜玲玲也没有拒绝，这么一看又是香肠又是猪肉的，这一趟还得了不少东西。
看着苏长松走过来，大房大李氏领会的点点头，开口让两个妯娌周氏和姜氏过年两家都到大房一起过。
大李氏的这番话让周氏和姜氏不禁面面相觑。
二房周氏想着自家今年打算在镇里过年了，村里的宅子都不打算打扫了，她心里知道，二房苏长柏本就有意避开大房和三房，三房如今苏长青没有了队长的职位，更害怕大房的人贴上来……