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不只是花钱多少而已，还要打听客人的喜好，才能做到针对性的安排。
“这一席，怕是要花不少钱！”
“是啊，看看这些杯盘，看看这些牙筷，真是精美。”
“不知道这一席五十两银子是否能备好？”
“五十两？朱掌柜，你这可看走眼了。这一桌，没个三百两拿不下来！”
“等等，这还有一小瓶瑶池仙酿呢！”
“那就更惊人了，这一桌岂不是得上六百两？”
“这菜式从未见过，不知什么名堂。”
“好香！真想现在就尝尝！”
“且慢！不要失了礼数，让人笑话！”
议论声中，周阳朗声开口：“今夜多谢诸位爷赏脸，敝人周阳，是瑶池仙酿的掌柜。敝东家有恙在身，不便来此，故令周阳暂替，还请各位爷原谅则个。”
说着深深一揖。
周氏商会在京城经营有多种生意，也算有些名气。不过东家一向神龙见首不见尾，从不露面，因此来宾倒也不奇怪。
“周掌柜，废话不必多说了。”
“无事殷勤，突然请咱们来这，必有目的！”
“你就直说，也省得咱们在这瞎猜，徒然浪费各自时间！”
一人长身而起，不是别人，赫然正是瑶池神酿的杨掌柜。
他身旁的中年人锦衣华服，稳坐不动，是所有人之中最淡然的一个。
周阳揖揖手，说道：“杨掌柜，何必着急呢？这些精美佳肴凉了便不好吃了，等不得人。不如咱们先吃。来，敝人先敬诸位一杯！”
说着斟上一杯瑶池仙酿，举杯邀饮。
终究人家是主人，杨掌柜也只好悻悻坐下。
其余人等多有早已等不及的，连忙斟倒。
在坐者基本都尝过瑶池仙酿的滋味，不过大多都没那长期购饮的实力，难得有这样的好机会，哪会放过？
一杯入口，顿时心旷神怡。
个中滋味，一尝之下更觉和自家的跟风之物区别极大。
周阳完全化身好客主人，不断招呼众人饮食，还到各桌分别寒喧，介绍菜式，口齿生风，让人如沐春风。
不知不觉间，席已过半。
众人喝得美吃得香，反而忘了疑问，各自谈笑闲聊，好不快哉。
周阳留意各桌菜肴的情况，心中暗喜。
果然，和东家此前预测的一样！
桌上的菜式安排，基本上是常见名菜和猪肉菜肴一比一的安排。
酒席过半，那些常见的名菜几乎没怎么动过，但猪肉菜肴却差不多全给清空了！
特意为每一桌单独安排的女侍，负起了向各桌介绍菜式的职责。
“这个大丸子着实不错，不知道名唤什么？”
“回爷的话，此为‘葵花斩肉’，又名‘狮子头’。”
“倒是头回听说，这里面的肉口感极佳，不知是牛肉还是羊肉？”
“回爷，此中所用，乃是猪肉。”
“什么！不可能！猪肉腥膻，怎可能有此佳味？”
“确实是猪肉，无腥膻之味乃是因所用者乃精鉰之猪，而非山猪。”
“这倒是新鲜，这精鉰之猪与山猪有何区别？”