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连师傅都这样说自己,丰隆狠狠的瞪了罪魁祸首一眼,扭头出了后厨。
而罪魁祸首何雨柱眉毛一挑,觉得这人真是有意思,自己非要找骂,现在还生气了。
白荣景看着丰隆出去,也不理会自己这个糟心徒弟,只是扭头看向何雨柱。
“柱子,现在你爹不在了,以后你就要靠自己自力更生了,好好学厨艺,将来也可以在后厨当个一把手。”
听着白荣景的话,何雨柱笑了笑,他志不在此,既然重生了,又怎么可能居于小小的后厨。
当然是走向更大的舞台,去参加国宴。
不过在此之前,何雨柱打算先在庆和堂工作,现在的自己毫无根基,不如多打磨打磨。
即便有上一世的经验,但那已经是过去式了,现在的自己,只是少年何雨柱。
思及此,何雨柱冲着白荣景笑了笑。
“师傅,我会好好学习厨艺的。”
白荣景看着沉稳不少的少年,心里有些惊奇,前段时间这小子还吵嚷着不想干了,怎么现在突然想开了?
不过这样也好,白荣景一直想把自己的衣钵传承下去,何雨柱愿意好好学,他当然也会好好的教授。
于是,白荣景眼神一扫,指着一处案板上的食材说道。
“之前我教过你国宴上的开水白菜,今天你不用在饭馆帮忙,只要安心做好这道菜就行。”
此话一出,周围的人禁不住发出唏嘘的声音。
白荣景说的开水白菜,属于川菜系的经典,好多人争着抢着都学不到,何雨柱竟然轻而易举就知道了。
作为参加过国宴的大厨,白荣景最自豪的就是这道开水白菜,周围人听到让何雨柱做,都很不看好。
毕竟,开水白菜,可不是普通的开水浇白菜就行,据说采用了很多秘制食材熬制顶级清汤。
做出来的味道,让人回味无穷的。
听到白荣景话的何雨柱眉毛挑了挑,开水白菜?
这道菜上辈子的何雨柱做的炉火纯青,甚至比白荣景所做的更加香味浓醇。
想到这里,何雨柱将袖子一撸,戴上了属于自己的厨师帽,走到后厨一脚,开始准备食材。
而周围的其他人原本想要偷师几招,但是都被白荣景撵去干活了,只能工作间隙偷瞄几眼。
站在案板前,何雨柱看着上面摆放的是早已挑选好的白菜,看起来将熟未透。
而做开水白菜,所需要的并非一整颗白菜,而是取自白菜内部发黄的嫩心。
有了菜之后,接下来就是要做高汤,何雨柱采用了鸡汤,但里面的材料繁多,并不单一。
选用了老母鸡,老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等食材放入沸水中,将调料倒进去一直煮。
这期间,何雨柱把鸡胸肉敲打成肉蓉,等大火沸腾,倒进锅内。
再把洗好的白菜放进锅内烫一烫,然后放到盘中,用熬好的高汤浇灌,放到蒸笼蒸十几分钟。
开水白菜就可以出锅了!
整个过程行云流水,看的人眼花缭乱,生怕错过什么重要细节。
而白荣景发现后厨的众人都直勾勾看着何雨柱做菜,他只是笑着摇了摇头。
这开水白菜光看着可学不会,自己当初让何雨柱做了无数遍,浪费了不少食材,何雨柱这孩子才有点悟性的。
至于其他人,也不是白荣景不教,而是没有这方面的天赋。
当厨子也是需要天赋的,有些人一辈子只能打下手,而有些人很快就可以学会如何做菜。
恰好,何雨柱就是后者。
等开水白菜做好,一上午的时间差不多也就过去了。
中午是店里是最忙碌的时候,也没有再关注何雨柱,都在做着手头的工作。
何雨柱眼看蒸的时间差不多了,将锅盖掀开,用一旁的厚棉布拖着碗底,将菜端了出来。
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